¿Cuál es la mejor forma de cocinar la carpa plateada?
Ingredientes: carpa plateada 1.
Accesorios: varias rodajas de pimienta de Sichuan en grano, 5 cucharadas de vinagre, 2 anís estrellado, 2,5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de pimienta de Sichuan en grano, 1 cucharadita de salsa de fideos dulce, 3 pimientos rojos secos, cantidad adecuada de cebolla, jengibre y ajo, media taza de vino blanco, un poco de sal, 25g de azúcar, una cantidad adecuada de aceite de cocina y un poco de harina.
1. Lavar y cortar en trozos las escamas, vísceras y branquias de la carpa plateada. Si el pescado es grande y grueso, se debe cortar por la mitad a lo largo de las espinas para que el pescado cocido quede sabroso.
2. Pegamos los trozos de pescado a la superficie y retiramos el exceso de harina de la superficie. Calentar un wok, verter aceite, agregar los granos de pimienta y el anís estrellado, cuando esté 80% caliente agregar el pescado rebozado en harina. Al freír pescado no es necesario poner mucho aceite. Es fácil freír el pescado hasta que esté dorado con menos aceite, y hay que freírlo hasta que esté dorado para que el pescado no se deshaga durante la cocción.
3. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos pequeños.
4. Pon en un bol pequeño 5 cucharadas de vinagre, 2,5 cucharadas de salsa de soja, media taza de vino blanco y 1 cucharada de salsa de fideos dulces y mezcla bien.
5. Vierta un poco de aceite en la sartén, agregue los trozos de pescado frito, espolvoree con la cebolla, el jengibre, el ajo y el pimiento rojo seco, luego espolvoree 1 cucharada de pimienta por la superficie. azúcar. En este momento, fuego. Sostenga la tapa con una mano y el jugo con la otra, y cubra la tapa inmediatamente después de verter el jugo.
6. Cierra la tapa y cocina durante unos 30 segundos. Vierta en la olla la misma cantidad de agua que el pescado.
7. Después de que hierva el fuego, bajamos a fuego lento. Poner unos pimientos rojos en la olla también puede servir para quitar el olor y hacerlo más delicioso. Una vez que la sopa se espese, puedes apagar el fuego y servir.