¿Cómo hacer Yuxi Liangpi?
En primer lugar, elija fideos de arroz de alta calidad o fideos de arroz enrollados;
2. Salsa de soja (es mejor la salsa de soja dulce);?
En tercer lugar, sofreír los fideos de pimiento rojo preparados y las semillas de sésamo en aceite de colza hervido en aceite picante;
4. Pelar el jengibre añejo y el ajo local, triturarlos con un mortero de piedra y añadir agua hervida fría para hacer agua de jengibre y ajo;
5. Agrega el azúcar moreno al agua, hierve y deja enfriar hasta que el agua del azúcar moreno se enfríe;
6. El método de procesamiento más tradicional es utilizar azúcar moreno, vino de grano (contenido de alcohol superior a 56 grados) y agua hervida fría para procesar el vinagre. El vinagre procesado de esta manera es el mejor. No utilice vinagre mezclado con esencia de vinagre;
7. Muela los guisantes hasta convertirlos en polvo, agregue una cantidad adecuada de agua, revuelva uniformemente, hierva el agua, vierta el polvo de guisantes, séquelo con matsutake después de cocinarlo, quémelo hasta convertirlo en cenizas y escurra. agua en el polvo de guisantes, ponerlo en un recipiente y enfriarlo para hacer gelatina de guisantes;
8. Cortar los puerros locales en trozos y cocinarlos, enjuagarlos con agua fría y reservar;
9. Picar el lomo de cerdo y sofreír hasta que esté fragante, agregar la salsa local preparada, la salsa de soja dulce, el azúcar moreno y el glutamato monosódico, sofreír con aceite de colza para hacer una salsa frita y reservar;
En un recipiente se puede poner diez, vinagre procesado, salsa de soja y agua con azúcar moreno, y se le puede añadir agua fría, sal y glutamato monosódico según el gusto.
11. Llene un bol con fideos de arroz o fideos de arroz enrollados, cubra el bol con rodajas de guisantes en polvo (preferiblemente un trozo por bol), agregue una cantidad adecuada de puerros y vierta la solución preparada mencionada en el punto. 10, y vierte Agrega el agua de jengibre y ajo, agrega la salsa frita y agrega una cantidad adecuada de aceite de chile según el gusto, ya está listo un bol de piel fría;