¿Cómo comer caracoles de forma limpia?

"Método de 4 pasos para limpiar caracoles"

Paso 1 | Reposo:

Ya sea que los caracoles los compres o los captures tú mismo, primero deben descansar 1 ~ Durante 2 días, deja que el caracol escupa la tierra.

Primero, use unos alicates para pellizcar la punta del caparazón de la cola del caracol para romper el caparazón, póngalo en agua y deje caer un poco de aceite vegetal o aceite de sésamo para ayudar al caracol a escupir la tierra. Deje reposar durante 1 a 2 días. Cambie el agua cada 6 a 8 horas hasta que el agua aún esté limpia después de reposar por un período de tiempo.

Paso 2｜Lavar

Después de criar los caracoles durante aproximadamente 2 días, puedes comenzar a prepararlos para cocinarlos. Lava los caracoles en agua limpia como si fuera mahjong para eliminar el barro restante en el caracol. Conchas. Frote la arena. Después de frotar por un tiempo, el agua comienza a volverse turbia. Reemplace con agua limpia y repita la operación, aproximadamente de 8 a 10 veces.

Paso 3 | Agregue sal y frote

Después de fregar el caparazón del caracol, ahora es el momento de sacar toda la suciedad y arena restantes en la carne del caracol y agregar agua similar. al del caracol, agrega un poco de sal y continúa amasando de 2 a 3 veces para asegurar que todos los sedimentos e impurezas que quedan en la carne del caracol salgan.

Paso 4｜Lejía

Coloque los caracoles limpios en una olla con agua fría, vierta un poco de vino de cocción, agregue rodajas de jengibre y blanquee el agua. Después de que la sopa hierva, retire los restos flotantes. Espuma, cocine durante unos 3 a 5 minutos, revuelva con los palillos mientras cocina y luego recójalo. El objetivo principal de blanquear los caracoles es lograr dos propósitos:

1. ;

2. Cocine los caracoles con anticipación hasta que estén medio cocidos. Lo mejor es blanquear la cubierta exterior de los caracoles. No habrá obstáculos por parte de la cubierta del caracol, que no solo puede acortar la duración. tiempo de cocción en la etapa posterior, pero también permite que la carne del caracol absorba mejor la salsa de sopa.

Después de blanquear los caracoles, recógelos, enjuágalos y luego cocínalos. Como puedes ver en la imagen, cada pequeña concha de caracol está limpia y traslúcida. Algunas de las tapas de los caracoles han sido descascaradas. y la carne del caracol pequeño está La cola queda expuesta~

"Método de preparación del caracol salteado"

Ingredientes: 750 g de caracol, cebolla, jengibre, ajo, mijo picante, granos de pimienta de Sichuan, perilla, sal, salsa de soja ligera, pasta de judías, cerveza

Preparación:

1 Calentar aceite en una sartén, añadir jengibre, ajo y parte del mijo y sofreír. hasta que esté fragante, agregue la pasta de frijoles y los granos de pimienta de Sichuan, saltee hasta que esté fragante y saltee hasta que aparezca aceite rojo. Vierta los caracoles y saltee, agregue salsa de soja ligera al gusto y luego vierta la cantidad de cerveza remojada; los fideos de caracol, hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego medio a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que se abra ligeramente la tapa, vierta el chile restante, la cebolla verde picada y la perilla, revuelva bien y agregue sal; , esencia de pollo o azúcar al gusto, poner a fuego alto para reducir el jugo, sofreír y servir en un plato. ¡Tenga cuidado de no cocinar demasiado la salsa para sopa! ¡Los caracoles tendrán un sabor aún más delicioso si se mezclan con la salsa para sopa!

Muchos de los caracoles no tienen cubierta. Incluso sin un palillo, puedes masticar fácilmente la carne del caracol. Es tierna, crujiente, salada y picante, y un plato no es muy sabroso. ¡suficiente!

Consejos

¿Cómo limpiar los caracoles? Te enseñaré el "método de 4 pasos para quitar la arena" para que los caracoles queden limpios, frescos y tiernos, sin arena ni a pescado. Cuando se trata del sabor de los caracoles, los ingredientes salteados no son lo más importante. la clave.

Recuerde que los caracoles de campo no se pueden criar solo en agua pura. Cuando descansan, es necesario agregar un poco de aceite para permitir que los caracoles de campo escupan arena automáticamente y luego lavarlos con agua salada para expulsarlos. Las impurezas restantes en los caracoles de campo también debes cocinar los caracoles de campo por completo. Después de todo, la probabilidad de que haya parásitos en los caracoles sigue siendo muy alta, ya no es difícil hacer un delicioso. plato de caracoles fritos picantes.