¿Cómo preparar los rellenos de las empanadillas de cerdo y repollo para que queden riquísimas?
Media col, 260 gramos de harina, 130 gramos de agua, 2 gramos de levadura en polvo, 15 gramos de azúcar, una cucharada de aceite y una cucharada de aceite de cocina.
Pasos:
1. Mezclar primero la harina, preparar un recipiente, verter 130 g de agua (agua tibia en invierno, agua fría en verano), añadir 15 g de azúcar y 2 g de levadura. el agua y derretirla por completo. Luego vierte 260 gramos de harina en el agua con levadura.
2. Utiliza palillos para mezclar los fideos con el algodón. Amasar con las manos hasta obtener una masa suave.
3. Tapar la olla con una bolsa de plástico y colocarla en un lugar cálido para la fermentación. Preparemos el relleno mientras hacemos la masa. Primero lava la col y pícala en trozos pequeños.
4. Echar la col en la olla, sin usar fuego, añadir una cucharada de aceite de cocina y mezclar bien, para que la col no produzca tanta agua después de añadir el aceite. También se puede colocar en una olla grande para revolver fácilmente. Agrega una cucharada de aceite, mezcla y revuelve bien.
5. Rellenar el relleno de col mixta.
6. Esta es la masa después de haber subido, obviamente tiene más del doble de su tamaño original. Huele a trigo. Si huele agrio, es demasiado. Debes agregar un poco de fideos alcalinos para amasarlo y eliminar el sabor amargo. Espolvorea un poco de harina seca sobre una tabla de cortar y transfiere la masa a la tabla de cortar. Amasar vigorosamente con las manos para expulsar el aire y luego amasar hasta que quede suave.
7. Amasar formando tiras largas. Cortar en fideos del mismo tamaño.
8. Coge un fideo y aplánalo. Use un rodillo para extender la masa hasta obtener una masa espesa con bordes finos y un centro grueso.
9. Sostén la masa en tu mano y dobla ligeramente los dedos para formar un punto cóncavo en el medio de la masa para el relleno. Coge una cucharada de relleno y colócala en el medio de la masa.
10. Primero, pellizca dos pliegues. Luego junte los dos pliegues y gírelos en el sentido contrario a las agujas del reloj. Finalmente haz un bollo.