¿Existe alguna diferencia nutricional entre el maíz dulce y el maíz ceroso? ¿Cuál come sin engordar?
1. Diferentes colores
El maíz ceroso es rico en vitaminas. En cuanto al maíz ceroso y al maíz dulce más comunes en el mercado, el maíz ceroso es generalmente de color blanco.
2. Diferentes nutrientes
El maíz ceroso tiene un contenido proteico relativamente alto y es rico en nutrientes como la vitamina A y la vitamina B1. El contenido de almidón del maíz ceroso llega a 70-75, y casi todo es amilopectina. Este almidón hace que el maíz ceroso tenga un sabor pegajoso y suave.
El maíz dulce tiene un alto contenido de azúcar. La razón por la que el maíz dulce tiene un sabor más dulce y cremoso que el maíz normal es porque contiene más azúcar soluble en agua. El contenido de azúcar del maíz común es solo 4, el contenido de azúcar del maíz dulce común puede llegar a 6 y el contenido de azúcar del maíz súper dulce se puede duplicar sobre esta base. Este maíz es muy dulce, así que ten cuidado al comerlo.
3. Sabores diferentes
El maíz ceroso tiene un sabor más suave que el maíz duro común, lo que es muy adecuado para personas con mala dentadura. Al mismo tiempo, es precisamente por su alto contenido en amilopectina (un polisacárido) que no es apto para pacientes diabéticos.
El componente del maíz ceroso es el almidón, que es relativamente pegajoso. Las personas con mala boca pueden elegir el maíz dulce. El maíz dulce se compone principalmente de azúcar y polisacáridos solubles en agua, por lo que es más crujiente y rico en ácido fólico.
Es 5 veces más potente que la patata, por lo que está especialmente indicada para mujeres embarazadas, porque el ácido fólico es el principal elemento que favorece el desarrollo del cerebro fetal. El maíz ceroso no tiene un sabor tan dulce. Las personas a las que no les gustan los dulces pueden elegir el maíz ceroso. La sopa hecha con maíz ceroso no es tan espesa como la del maíz dulce.
Datos ampliados:
Según el gusto, hay maíz dulce, maíz ceroso y maíz viejo. El sabor del maíz está determinado principalmente por el almidón que contiene y el contenido de amilopectina en el maíz ceroso es relativamente alto, por lo que el sabor es pegajoso. El maíz viejo y duro tiene un alto contenido de amilosa y fibra cruda, lo que lo convierte en la primera opción para quienes desean perder peso. El maíz dulce tiene un mayor contenido de azúcar y se suele utilizar para hacer verduras o latas.
Cabe recordar que las personas con diabetes deben comer menos maíz dulce y maíz ceroso. En general, estos callos tienen sus propias ventajas en nutrición y sabor, y los consumidores pueden elegir según sus propias necesidades y gustos.
People's Daily Online - Conocimiento sobre dietas: ¿Qué tipo de maíz es nutritivo?
People's Daily Online - Además del sabor, el maíz ceroso y el maíz dulce también son muy diferentes en nutrición.