Una visión general de la tecnología vinícola moderna
Con el desarrollo de la industria cervecera, la tecnología cervecera moderna también ha logrado grandes avances. Especialmente en China, la estructura de los productos vitivinícolas ha cambiado significativamente, desde un alto contenido de alcohol hasta un bajo contenido de alcohol, y desde el vino de grano hasta el vino de frutas, la calidad del producto también ha mejorado significativamente; Desde finales de los años 1970, China ha promovido un gran número de nuevas tecnologías basadas en trabajos previos sobre el estudio de la flora microbiana de la levadura de destilería, la mejora de las técnicas de producción y la disección de los componentes aromáticos del vino, lo que ha desempeñado un papel importante en la mejora del nivel técnico. de la industria vitivinícola.
En la industria vitivinícola, la aplicación de la tecnología de remojo en caliente en el vino tinto juega un papel importante a la hora de prevenir la oxidación del vino original, conservar el aroma afrutado y añadir pigmentos, ahorrando al mismo tiempo más del 20% del volumen de fermentación en vino blanco, aplicación de tratamiento de purificación de jugo para prevenir la oxidación del jugo, uso de pectinasa para mejorar la calidad del jugo y aumentar el rendimiento, y uso de filtración de bentonita, purificación centrífuga rápida, inoculación de levadura pura, fermentación a baja temperatura, etc. calidad del producto. Además, la fermentación de uvas monovarietales para producir vino de alta calidad también es un logro importante en la tecnología de elaboración del vino. En la industria del vino de arroz, al tiempo que se consolida y mejora la calidad de los productos tradicionales, se han adoptado medidas como la fermentación en grandes tanques, el transporte mecánico y la refrigeración y enfriamiento para cambiar los antiguos métodos de producción de las tradicionales tinajas de cerámica y pequeñas tinajas que se han utilizado. desde hace miles de años, por lo que la producción de vino de arroz ya no está sujeta a limitaciones estacionales. La industria del licor también ha logrado algunos logros en la exploración de las reglas de producción de licores famosos, realizando la producción mecanizada y el almacenamiento en grandes contenedores, explorando la tecnología de maduración artificial y ahorrando grano y energía. La tecnología vitivinícola moderna contiene profundos principios científicos y tecnologías aplicadas, que involucran muchas disciplinas y necesitan ser dilucidadas y exploradas más a fondo.