Pasos para hacer un pastel en el horno
Paso uno: hacer pasta de yema de huevo.
Primero separa la yema y la clara del huevo y refrigera la clara un rato. Una vez que la proteína se enfría en el refrigerador, puede producir una espuma más delicada. Mientras espera que se enfríen las claras, trabaje con las yemas.
En primer lugar, añade la mitad del azúcar a la receta y remueve hasta que desaparezcan los gránulos de azúcar. En este paso, simplemente revuelva casualmente, no hay requisitos técnicos. Luego, vierte la leche y revuelve uniformemente, luego vierte el aceite de maíz y continúa revolviendo uniformemente.
A continuación, tamizamos la harina con la masa de yema de huevo. A partir de este paso, el método de agitación debe ser en forma de "Z", o puedes revolver hacia adelante y hacia atrás, lo que puede evitar el gluten de la harina. ¡A partir de este paso, nuestra parte de pasta de yema de huevo ha sido procesada!
Paso 2: Entregar proteínas.
A continuación, mezcla la sal de la receta con el azúcar restante, luego saca las claras congeladas y deséchalas. Agrega el azúcar tres veces durante el proceso de batir las claras. Después de batir las claras, agrega el azúcar por primera vez hasta que queden burbujas grandes.
Batir las claras hasta que se formen burbujas densas y agregar el azúcar por segunda vez.
Cuando las claras tengan líneas evidentes, agregar el azúcar por tercera vez;
Una vez finalizada la adición, seguimos enviando la clara al estado de este pequeño anzuelo. Este es el estado perfecto del merengue que necesitamos, con líneas claras, tirantez y brillo.
Paso 3: Mezclar la pasta de yema y la clara.
A continuación, mezclamos la pasta de yemas y las claras. Antes de revolver, revuelva nuevamente la mezcla de yemas de huevo. Puedes intentar usar un batidor para mezclar en este paso. ¡Es realmente más rápido y mejor que un raspador! Primero, toma una pequeña porción de proteína y revuelve para combinar.
A continuación, vierte todas las claras restantes en la pasta de yemas y mezcla uniformemente. Luego usamos una espátula para revisar el fondo de la mezcla y le damos la vuelta desde abajo para permitir que la mezcla se mezcle completamente. ¡La masa para pastel Hurricane está lista!
Paso 4: Introducir en el horno.
Cuando viertes la masa del bizcocho en el molde, podrás verlo con forma de cinta. Revuelva la masa del pastel con palillos y luego deje caer suavemente el molde unas cuantas veces para sacudir las grandes burbujas de aire del interior.
Una buena masa para bizcocho significa que si la agitamos no desaparecerá su textura y quedará semisólida. Precalienta el horno con unos 8 minutos de antelación, mete la masa del bizcocho en el horno, caliéntalo a 165 grados y hornea a 150 grados durante unos 35 minutos.
Generalmente, la señal para juzgar la madurez de un bizcocho al horno es que el bizcocho se expandirá cuando se hornee en el horno, y luego la superficie del bizcocho caerá gradualmente hacia atrás y la superficie del bizcocho se volverá departamento. Una vez que el pastel esté aplanado, hornee de 5 a 10 minutos.
Antes de hornear, puedes tocar suavemente la superficie del pastel con las manos. Se producirá un ligero rebote, ¡pero ningún crujido!
Paso 5: Desmoldar
Saca el bizcocho horneado. Baje suavemente el molde unas cuantas veces para eliminar el calor, luego invierta el molde para permitir que el pastel se enfríe por completo.
Una vez enfriado el bizcocho se puede desmoldar. Al desmoldar, presionar suavemente los bordes para separar el bizcocho del molde.
Luego desliza una espátula de plástico alrededor del espacio entre el molde y el bizcocho, ¡y finalmente retira suavemente el fondo! Es muy conveniente utilizar un raspador para quitar el molde del molde, y los pasteles que se desmoldan con un raspador no son fáciles de romper.
Cuando se amasa a mano el bizcocho de horno, rebotará, no se colapsará, sino que se expandirá. Corte y observe las burbujas en el tejido interno. Están distribuidas uniformemente y no hay poros dilatados. ¡La tarta al horno está lista!