¿Para qué se utiliza el maíz?

Tortitas de Maíz Dulce

Ingredientes

Ingredientes: 2 elotes (frescos).

Accesorios: 35g de fécula de maíz, 15g de harina de arroz glutinoso.

Condimento: 10g de azúcar, cantidad adecuada de aceite vegetal.

Método de trabajo

1. Poner el maíz en la olla, añadir una cantidad adecuada de agua y cocinar.

2. Después de que el maíz cocido se seque hasta que ya no esté caliente al tacto, primero corte una línea con un cuchillo y luego pélelo línea por línea a lo largo de la hendidura cortada.

3. Afloje los granos de maíz pegajosos y prepare la fécula de maíz y la harina de arroz glutinoso.

4. Poner los granos de maíz pelados en el colador, enjuagar con agua para humedecer la superficie de los granos de maíz y luego filtrar el exceso de agua.

5. Añade almidón de maíz y harina de arroz glutinoso a los granos de maíz y mezcla bien para que cada maíz quede cubierto uniformemente de harina.

6. Ponga un poco de aceite vegetal en la olla, gire la olla para esparcir el aceite uniformemente en el fondo de la olla, luego agregue los granos de maíz en el paso (5), extiéndalos y aplánelos. la superficie con las manos.

7. Freír a fuego lento hasta que la parte inferior de las hojas de maíz comience a pegarse, luego verter una cantidad adecuada de aceite para cubrir la superficie del maíz.

8. Luego enciende a fuego medio y fríe de 3 a 5 minutos, hasta que el maíz esté dorado y crujiente.

9. A continuación, retiramos el exceso de aceite y espolvoreamos una cantidad adecuada de azúcar por la superficie mientras aún esté caliente.

10. Colocar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite después de cocinar.

Consejos

1. La clave para hornear el maíz con éxito es si todos los granos de maíz se pueden pegar entre sí después de hornearlo. Para pegar los granos de maíz, la cantidad de almidón no puede ser demasiado pequeña. Agregar una pequeña cantidad de harina de arroz glutinoso al almidón puede hacer que los granos de maíz se peguen más fácilmente. Sin embargo, tenga cuidado con la cantidad de harina de arroz glutinoso utilizada, ya que las hojas de maíz no estarán lo suficientemente crujientes.

2. La superficie de los granos de maíz no debe estar demasiado seca. Si está demasiado seco, no será fácil que la harina se pegue a la superficie de cada maíz.

3. Primero poner un poco de aceite y sofreír los granos de elote un rato para que se peguen las bases. Luego agregar poco a poco aceite al principio, ya que se esparcirá. fácilmente.

4. Después de colocar los granos de maíz en la olla, aplana suavemente la superficie con las manos. No les des la vuelta con una espátula, solo gira la olla suavemente.

5. No hornees el maíz demasiado espeso para evitar que quede lo suficientemente crujiente. Si la olla no es lo suficientemente grande, puedes freír dos callos dos veces.

6. A las buenas hojas de maíz no es necesario añadirles azúcar. Puedes agregar sal y pimienta para que quede salado, o puedes agregar leche condensada. En definitiva, puedes elegir según el gusto personal.

Maíz tierno salteado con piñones

Ingredientes

300g de granos de maíz congelados 100g de cebollino 1 pimiento verde o 1 pimiento rojo 2 sal 1/2 cucharadita ( 3g) azúcar 1/2 cucharadita (3g) leche 3 cucharadas (45ml).

Método de trabajo

1) Saca los granos de maíz congelados del frigorífico y descongélalos a temperatura ambiente (si tienes prisa, puedes descongelarlos con agua fría, pero el sabor será ligeramente peor). Enjuagar con agua limpia, escurrir y reservar. Lavar los pimientos verdes y rojos, cortarlos en rodajas en diagonal y no quitarles las semillas. Picar las cebollas verdes.

2) No echar aceite en la olla, poner los piñones en la olla y tostar lentamente los piñones a fuego lento. Cuando los piñones se pongan amarillos y tengan una superficie brillante, enfriar de forma natural.

3) Vierte el aceite en la olla y caliéntalo hasta que esté 70% caliente Agrega las chalotas y sofríe. Luego agrega los granos de elote y las rodajas de pimiento verde y rojo. Agrega sal y azúcar y revuelve. Freír durante aproximadamente medio minuto. Agregar Revolver la leche uniformemente y, cuando la leche esté casi seca, agregar los piñones.

Consejos

* *Muchas personas están dispuestas a utilizar maíz fresco para este plato. Cortar los granos de elote con un cuchillo, blanquearlos, escurrirlos y sofreírlos. Pero no todo el maíz es delicioso. Hay muchas variedades de maíz y el maíz frutal sabe bien.

* *En ese caso, te sugiero comprar granos de maíz congelados directamente en el supermercado, lo cual es muy conveniente de almacenar y usar, y además puede asegurar el sabor de este platillo. No es necesario blanquear, sólo freír. Sólo se necesitan 5 minutos desde su preparación hasta su finalización.

* *Al tostar piñones, procura no dejarlo agitando la olla para calentar los piñones de manera uniforme y evitar que se quemen.

* *Si tienes niños en casa que no pueden comer comida picante, puedes omitir los pimientos verdes y rojos.

* *Los piñones son muy grasosos, así que no los comas en exceso. Personalmente creo que la mejor proporción de granos de maíz y piñones es 3:1, la textura y el sabor son perfectos.