Cómo cocinar pechuga de res para que quede tierna y tierna
Las formas de hacer que la pechuga de res esté tierna y tierna incluyen: procesar la pechuga de res con anticipación, agregar suficiente agua a la vez al guisar, agregar una cantidad adecuada de vino, vinagre y otros condimentos durante el guiso, y guisándolo con hojas de té.
1. El día antes de guisar la pechuga de res, puede aplicar una capa de mostaza seca sobre la pechuga de res. Esto hará que la carne esté más tierna y más fácil de guisar. Simplemente lave la mostaza mientras la cuece.
2. Añade suficiente agua a la vez. Al guisar la pechuga de res, es mejor agregar suficiente agua de una vez. Si no es suficiente, puede agregar un poco de agua hirviendo o agua caliente. No agregue agua fría para endurecer la textura de la pechuga de res.
3. Añade la cantidad adecuada de vino, vinagre y otros condimentos al guiso. Los expertos creen que se pueden agregar aproximadamente 2 cucharadas de vino o 1 cucharada de vinagre a dos libras de carne. Agregar un poco de vino o vinagre al guisar la pechuga de res hará que la carne quede tierna.
4. Guiso con hojas de té. Pon las hojas de té en una bolsita de tela y cuécelas con la pechuga de ternera. También puedes añadir unos trozos de espino seco o unas rodajas de rábano blanco. Esto hará que la pechuga de ternera guisada se pudra fácilmente y también podrás quitar la carne. olor.
Cómo seleccionar la pechuga de res
1. La carne de res fresca es brillante, uniforme y de color ligeramente más oscuro, con grasa blanca o amarilla clara, una película ligeramente seca o secada al aire en la superficie. , no pegajosa y elástica. La buena carne vieja es de color rojo oscuro y tiene un sabor a carne fresca, mientras que la carne tierna es de color rojo claro, de textura firme y fina, elástica y elástica, y la pechuga de carne fresca es brillante y. De color rosado, con un poco de grasa blanca o ligera.
2. A juzgar por la apariencia, elegir pechuga de res es en realidad como elegir panceta de cerdo. Es grasa y delgada, con de tres a cinco capas de carne, por lo que es la mejor pechuga de res. Cuando elegimos pechuga de res. También debemos fijarnos en si la pechuga de ternera está fresca, lo que obliga a tocarla con las manos para comprobar si la carne se ha llenado de agua.