Después de leer "Cómo hacer licor", recuerda hacer clic y recogerlo.

Selección de uva: Aunque elegimos jugo de uva para fermentar para hacer vino blanco, para evitar que entre algo de color durante el proceso de prensado, generalmente elegimos variedades de uva blanca para hacer uvas blancas, para que el color de su vino sea mejor.

Prevenir la oxidación: Prevenir la oxidación es el paso más importante en la elaboración de vino blanco. Esto se refleja específicamente en: prensar la uva para evitar la oxidación, prensar el mosto para evitar la oxidación y prevenir la oxidación durante la fermentación. Entonces, si desea preparar un mejor licor, es necesario comprar dióxido de azufre. Lo mejor es utilizar un recipiente de boca fina para la fermentación y el espacio superior no debe ser demasiado grande.

Evita la luz: Las uvas blancas requieren menos luz solar que las tintas para la elaboración de vino. No sólo durante la etapa de fermentación, sino también durante la etapa de conservación, por lo que el vino final es bueno.

Fermentación a baja temperatura: La temperatura de fermentación de las uvas blancas es generalmente de 18-22°C y debe controlarse por debajo de 22°C. El enfriamiento tiene un gran impacto en la calidad del licor.

Conservar el aroma: Al elaborar licor, debes buscar el aroma. Lo que debemos hacer incluye: comprender cuál es el mejor momento para que las uvas desarrollen aroma y evitar el contacto con el aire desde la recolección hasta la carga en los tanques de fermentación. Es mejor utilizar un recipiente de gran diámetro para la fermentación, no uno delgado.

Primero, seamos claros: inevitablemente habrá algunos posos mezclados con el jugo de uva exprimido, y usaremos jugo de uva que no contenga posos de piel de uva para la fermentación. Por ello, se suele dejar a baja temperatura durante un tiempo, o se le añade un agente clarificante para aclararlo.

Tiempo de fermentación: El tiempo de fermentación del vino tinto suele ser de 7-10 días. La fermentación del licor suele tardar 15 días. Si se tiene en cuenta la fermentación secundaria el tiempo será mayor.

Selección del recipiente: Para evitar la oxidación, generalmente se utilizan recipientes de boca pequeña para la fermentación. Es algo similar a un recipiente utilizado para contener vino. La cantidad de jugo de uva en el recipiente no debe ser demasiado pequeña y no debe haber espacio en la parte superior del recipiente.

Compre materiales auxiliares: para elaborar un buen licor, debe comprar algunos materiales auxiliares, incluido ácido sulfuroso esterilizante y antioxidante, tierra expandida clarificada, levadura fermentadora, pectinasa para mejorar la tasa de conversión, etc.