¿Cómo se llama la carne de Tanaka?
El valor nutricional de la soja es superado sólo por la carne, la leche y los huevos, por lo que tiene la reputación de "carne vegetal". La soja es rica en nutrientes y es un alimento que contiene proteína vegetal de alta calidad. Ya sea ingerido o derivado de sus productos de soja, es muy beneficioso para la salud. El contenido de proteínas, grasas, calcio, fósforo, hierro, vitaminas y otros nutrientes es mayor que el de los cereales y las patatas, incluso hasta 8 veces, y sólo el contenido de azúcar es menor.
La soja contiene aproximadamente un 40% de proteínas y un 20% de grasas, mientras que los contenidos de proteínas de la carne de res, el pollo y el pescado son del 20%, 21% y 22% respectivamente.
La proteína de soja contiene una variedad de aminoácidos, especialmente aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede sintetizar. El contenido de lisina y triptófano es relativamente alto, representando el 6,05% y el 1,22% respectivamente. El valor nutricional de la soja es superado sólo por la carne, la leche y los huevos, por lo que tiene la reputación de "carne vegetal".
Categorías principales:
La soja generalmente se refiere a sus semillas. Según el color y la forma del grano de la cubierta de la semilla, la soja se divide en cuatro categorías: soja amarilla, soja verde, soja negra y frijol forrajero.
La soja es la variedad de soja más plantada. La soja se utiliza con mayor frecuencia para elaborar diversos productos de soja, preparar salsa de soja y extraer proteínas. Okara o molida hasta obtener una harina gruesa también se utiliza comúnmente en la alimentación del ganado.
Las habas son semillas de soja con cubiertas de semillas de color verde. Según el color de sus cotiledones se puede dividir en dos tipos: soja de piel verde y grano verde y soja de piel verde y grano amarillo. Las judías verdes son ricas en ácidos grasos insaturados e ingredientes anticancerígenos como lecitina de soja, saponinas, inhibidores de proteasa, isoflavonas, molibdeno y selenio, además de proteínas y fibra.
Los frijoles negros son las semillas negras de la soja de la familia de las leguminosas. También conocidos como frijoles y frijoles negros, son de sabor dulce y de naturaleza neutra. Los frijoles negros son ricos en proteínas y bajos en calorías. Tienen la piel exterior negra y el interior amarillo o verde.
Frijoles forrajeros (frijoles forrajeros): Generalmente, las semillas son pequeñas y oblongas, con manchas cóncavas en las dos hojas, y la testa de la semilla es ligeramente brillante o mate. El índice de calidad sensorial de la soja también exige un límite del 5% para los granos heterocromáticos y un límite del 1% para los frijoles forrajeros (frijoles comestibles), y no se deben mezclar otras sustancias.