¿Cómo hacer relleno de caracol? Cómo hacer relleno de caracol

1. Preparar 500 gramos de caracoles, 70 gramos de panceta de cerdo, 2 cebolletas, 8 o 9 pimientos rojos secos, unas hojas de perilla, 5 ajos enteros, 1 huevo, sal, aceite de cocina, salsa de ostras, salsa de soja, jugo de jengibre, Almidón seco, cerveza, cazuela.

2. Preparar todas las materias primas. Primero ponga los caracoles en el recipiente y escupa la arena, corte la carne magra de cerdo en carne picada, corte los chiles secos verticalmente, triture el ajo entero, corte las cebolletas en trozos pequeños, corte las cebollas verdes en trozos de 2 pulgadas, y cortar las hojas de perilla en trozos grandes.

3. Lavar la concha del caracol, ponerla en agua hirviendo durante 2 minutos, recogerla, cortar la cola del caracol con unas tijeras, sacar la carne del caracol y quitarle las tripas, lavar la carne del caracol con un poco de sal para quitar la materia pegajosa, luego lavar y escurrir.

4. Picar la carne del caracol en trozos pequeños, ponerla en un bol grande con la carne picada y las cebolletas, batir 1 huevo entero (la carne del caracol no envejecerá fácilmente si se cocina con huevos durante mucho tiempo). tiempo), agregue sal, salsa de soja, jugo de jengibre y mezcle bien hasta que espese. Después de reposar, agregue almidón seco y revuelva. Lave el interior y el exterior del caparazón del caracol y rellene el caparazón con la carne mezclada.

5. Coloque los caracoles preparados en una cazuela, agregue la cerveza, los caracoles, la salsa de soja, el azúcar de roca, el ajo y los chiles secos, cocine a fuego lento, agregue la cerveza nuevamente después de 15 minutos y continúe cocinando a fuego lento durante 15 minutos. minutos. Después de media hora, agregue la perilla, vierta 1 cucharada de aceite de cocina, luego reduzca el jugo a fuego alto y espolvoree con cebollas verdes.