Cómo hacer soufflés en una olla arrocera

150 g de harina mediana (costra de aceite), 50 g de manteca de cerdo (costra de aceite), 120 g de harina para repostería (hojaldre de aceite), 60 g de manteca de cerdo (hojaldre graso), 5 g de azúcar, 65 g de agua, 8 g de huevo salado yema, semillas de sésamo negro, yema de huevo líquida, pasta de judías rojas 375g.

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2. Mezcle los ingredientes de la masa de aceite, use palillos para revolver hasta formar los copos de nieve, amase hasta que la superficie esté suave, envuélvala en una bolsa de plástico y déjela reposar durante 30 minutos;

3. Mezclar los ingredientes en los puntos y amasar hasta obtener una masa suave;

4. Tomar una pequeña cantidad de masa de masa de hojaldre y aceite, aplanar uno de los ingredientes de la masa, agregar el masa de hojaldre y envuélvala en una bola;

5. Enrolle en lengua de res, luego enrolle en forma de tubo, con la boca hacia arriba, relájese durante 15 minutos.

6. relajando, estirar, luego enrollar y dejar reposar 20 minutos

7. Hacer un relleno de pasta de frijol y yema de huevo, envolverlo en una masa pequeña, atarlo bien y ponerlo en el horno. sartén;

8. Unte la yema de huevo uniformemente sobre la superficie y espolvoree con semillas de sésamo negro.

9. Precalienta el horno a 180 grados durante 30 minutos.

Cómo hacer soufflé de esmeralda

Hojaldres de yema de huevo

Preparación de alimentos

65 g de harina rica en gluten, 440 g de harina baja en gluten, 20 g de pasta de semillas de loto, un poco de vino de arroz, 210 g de mantequilla, 25 g de azúcar, 90 g de agua, cantidad adecuada de aceite de sésamo.

Pasos del método

1. Primero haga la masa de aceite. Mezcle 65 g de harina con alto contenido de gluten, 150 g de harina baja en gluten, 65 g de mantequilla, 25 g de azúcar y 90 g de harina. agua para formar una masa, cubrir con film transparente, envolver bien y dejar reposar durante 10 minutos.

2 Para hacer la masa, mezclar 290 g de harina baja en gluten, 145 g de mantequilla y aceite de sésamo, transferir a la tabla. y amasar hasta que la superficie quede lisa y no pegajosa

3 Dividir la masa y la masa en 17 partes, de unos 30g, extender la masa, envolverla en la masa de hojaldre, cerrar y apretar bien;<. /p>

4. Enrolle la lengua de res, enrolle la piel de arriba hacia abajo. Forme un cilindro, cubra con film transparente y déjelo reposar durante 10 minutos.

5. enróllelo en forma de lengua de buey, enróllelo de arriba a abajo, gírelo hasta obtener un rollo crujiente y cúbralo. Cubra con film transparente y reserve;

6. molde para hornear, hornear a 190 grados durante unos 7 minutos, sacar, rociar con vino de arroz, enfriar y cortar por la mitad;

7. Exprimir la pasta de loto hasta darle forma plana, envolverla en yema de huevo, corte el rollo de masa por la mitad, presione la superficie cortada hacia arriba y ábralo;

8. Envuelva el relleno de pasta de loto y yema de huevo, pellizque y forme una bola, póngalo en el horno, precaliente. Metemos al horno a 180 grados y calentamos la capa media durante unos 20 minutos.

Consejos para hacer soufflé

Bollitos de yema de huevo

1. No olvides utilizar manteca de cerdo, el alma del soufflé;

2. La yema de huevo debe ser huevos de pato frescos, enteros y salados;

3. Preste atención al fondo al rellenar, de lo contrario explotará después de hornear;

4. que no estén en funcionamiento temporalmente se deben cubrir con film transparente para evitar que la superficie se seque;

5. Cuanto mayor sea el tiempo de laminado, más rotaciones y más capas se obtienen.