El desarrollo de Million Manor
La investigación y el desarrollo del proyecto de catering de cadena de frío de Million Manor comenzaron en 2003 y el proyecto completo duró 4 años. Partiendo del dilema de la demanda del mercado, las deficiencias de la industria y la supervisión gubernamental, y centrándose en las deficiencias de la entrega de alimentos, Million Manor inició una serie de exploraciones, inferencias y prácticas. Durante este período consulté una gran cantidad de información nacional y extranjera sobre diversos temas como vehículos grandes, equipos de microondas, equipos de refrigeración, soluciones de refrigeración, soluciones de aislamiento, métodos de operación de microondas, etc. Se mantuvieron conversaciones y se finalizó el modelo de cadena de frío como solución. El modelo "procesamiento de cadena de frío-distribución de cadena de frío-calefacción terminal" utiliza camiones de catering móviles y cocinas centrales como solución final.
Basándose en sus propias ventajas y utilizando el modelo "procesamiento de cadena de frío-distribución de cadena de frío-calentamiento terminal", Million Manor completó con éxito 25 exposiciones en el Nuevo Centro Internacional de Exposiciones, el 15º evento de Good Luck Beijing. Concurso de Pruebas y el servicio de Catering para la 7ª China Flower Expo. Y completó con éxito los servicios de catering para todos los deportistas en las 7 sedes de competición, sedes de entrenamiento y Parque Olímpico de los XXIX Juegos Olímpicos y XIII Juegos Paralímpicos, así como los servicios de catering para las ceremonias de apertura y clausura de las dos sesiones. Proporcionar a atletas, entrenadores y funcionarios técnicos. Se brindan 5 servicios de catering diferentes para 7 categorías de personas, incluidos reporteros de los medios, miembros de la familia olímpica, voluntarios y espectadores, con una sola comida que sirve a más de 100.000 personas por porción, lo que no tiene precedentes en ¡Porcelana!
Camión de catering móvil Million Manor
El camión de catering móvil es la parte central de todo el proceso de "catering de cadena de frío". Los productos de alta tecnología desarrollados independientemente por Million Manor han solicitado varias patentes nacionales. Su cuerpo principal es una modificación de un autobús grande (o camión, remolque) (nota: el modo móvil es para mayor flexibilidad en la prestación de servicios y también se puede instalar en la cocina de un restaurante). El vehículo está equipado con un sistema de control de suministro de energía de doble circuito, dos grupos electrógenos de bajo ruido, dos unidades de refrigeración, múltiples congeladores de alimentos con apertura independiente, equipo de microondas de doble canal, así como registradores de temperatura, detectores de temperatura y contenedores de recolección de basura. El camión de catering puede garantizar que los alimentos se transporten desde la cadena de frío hasta 70 °C y realiza un monitoreo remoto por GPS en tiempo real, lo que garantiza la controlabilidad, seguridad y confiabilidad de los alimentos. El camión de catering puede proporcionar rápidamente diversas formas de comidas grupales, como "lonchera racionada" o "buffet", en cualquier temperatura y entorno. La capacidad de suministro de comida individual de un camión puede superar las 2.000 personas por porción. Para satisfacer las necesidades de catering de los Juegos Olímpicos de Beijing 2008, Million Manor compró y modificó 16 camiones de catering móviles y construyó una nueva cocina central en modo de cadena de frío, formando un equipo de servicio que puede proporcionar catering de cadena de frío seguro para decenas de miles. de personas al mismo tiempo.
Cocina central de Baiwan Manor
Con el fin de satisfacer las necesidades de una producción, procesamiento y distribución logística más eficiente, de gran volumen y de alta calidad, en junio 5438, octubre de 2009, Baiwan Mansión inaugurada en Beijing Se construyó un edificio de producción industrial en el municipio de Dougezhuang, distrito de Chaoyang de la ciudad. Con el procesamiento moderno de alimentos y la logística de la cadena de frío como núcleo; un nuevo sistema de cocina central con certificación del sistema de calidad internacional, estándares nacionales de salud, conservación de energía y protección del medio ambiente, y tecnología verde. La nueva cocina central está equipada con equipos de desinfección de "agua potencial" de clase mundial, equipos de esterilización y decapado por microondas a gran escala y equipos de envasado continuo de comidas. La higiene y limpieza del taller de envasado ha llegado a 300.000, y la selección y combinación de muchos equipos también son "únicas" e "innovadoras" en el país. Ha formado una fábrica de producción y procesamiento de alimentos con cadena de frío completamente cerrada que integra líneas de producción de alimentos a alta temperatura y alta presión, decapado por microondas, horneado y encurtido, fritura y encurtido, congelación rápida al vacío y envasado automático. La nueva cocina central tiene sólo 2.600 metros cuadrados, pero su capacidad de producción es 2 o 3 veces mayor que la del taller de cadena caliente de la misma zona, lo que ahorra alrededor del 80% de los recursos terrestres nacionales año tras año, como energía, como electricidad; y el calor se puede reducir en aproximadamente un 50% año tras año; proporcionando una base importante para el desarrollo de la industria alimentaria urbana moderna.