Cómo cocinar hígado de cerdo y pescado

: Intestino de cerdo (2500g)

Costillas de cerdo (1000g)

Panceta de cerdo (1000g)

Hígado de cerdo (500g)

Sal (600g)

Licor fuerte (200g)

Chile en polvo (250g)

Zantoxylum bungeanum (100g)

Método de producción:

1: Preparar todos los materiales.

2: Lavar el intestino grueso y la panceta del cerdo, luego hervirlos en agua fría, añadir un poco de jengibre y cebolletas para quitar el olor a pescado y cocinar durante unos 20 minutos. Después, las tripas y el vientre del cerdo ahogado deben colgarse para que se sequen y eliminar la humedad. Lo que necesita especial atención aquí es que se debe drenar el agua del intestino grueso del cerdo, de lo contrario el hígado de cerdo quedará muy ácido.

3. Cortar la panceta de cerdo seca en tiras, cortar el intestino de cerdo en trozos de unos tres centímetros, comprar las costillas sin lavar y cortarlas en trozos de un centímetro, remojar el hígado de cerdo en agua y secar al vapor. , luego córtelo en cubos más grandes o en trozos gruesos.

4:

Simplemente mezcle los ingredientes y las materias primas y déjelos marinar durante la noche, luego póngalos en una botella de vidrio o de cerámica, espolvoree una capa de sal en la boca de la botella, agua y harina Haga una tapa para aislar la superficie de la boca de la botella del aire y luego ate bien la boca de la botella con un medio opaco.

5:

Se puede consumir después de marinar durante 3 meses. Procesado en una sola temporada, se puede consumir durante todo el año. El jugo es picante y delicioso. Después de cocinar al vapor un plato pequeño, salió flotando una capa de aceite rojo y el olor a carne hizo que la gente se regocijara. Usa palillos para picar un poco y probarlo. Salado, picante y fragante. ¡Qué pepinillo más apetitoso!