Método integral de sofreír posos de judías con col

Ingredientes

200 g de col china, 100 g de borra de judías, dos huevos, 1/4 de cebolla, 1-2 cucharadas de sal.

Método de trabajo

1. Batir los huevos, añadir las heces de haba y la sal y mezclar uniformemente con los palillos.

2. Cortar la cebolla en dados y reservar.

3. Enciende el fuego y vierte aceite. Una vez que el aceite esté caliente, agrega las cebollas a la sartén.

4. Sofreír hasta que esté fragante, añadir los restos de judías mezcladas, sofreír, apagar el fuego y servir en un plato.

Consejos

1. Los restos de frijol son los residuos que quedan después de elaborar leche de soja en casa. Cualquier tipo de frijol servirá. Usé soja, frijoles negros, frijoles rojos y cebada.

PD: La leche de soja está riquísima. Tengo una batidora en casa, de esas que pueden exprimir zumos de frutas y verduras. Una vez preparada la leche de soja, se puede hervir y beber.

2. Las cantidades de posos de frijol y huevos no son necesariamente ciertas. Si quieres que quede seco, puedes agregar menos huevos. Si quieres, puedes agregar más huevos, pero presta atención a la cantidad. cantidad. Todo el mundo sólo puede comer dos huevos al día (al parecer).

3. No tengo cebolla en casa, pero yo uso cebolla. Puedes cambiarlo si quieres comerlo, sacarlo sin añadirlo o freírlo.

4. No sofreír la cebolla, ablandarla.

5. Dos cucharadas de sal son un poco saladas, por lo que está bien para cenar. Si no te gusta la comida salada, puedes agregar menos sal. Pero la sal debe colocarse en la mezcla de heces de frijol y huevos, de lo contrario puede quedar salada de manera desigual.

Método 2 de posos de judías fritas con col y champiñones,

Ingredientes

250g de posos de judías, 3 setas shiitake secas, 1 cucharadita de col china y pimiento rojo, cebolla verde picada (5 g), 40 g de tallos de brócoli, 1 cucharadita de vino de arroz (5 ml), 3 g de sal, 1 cucharada de aceite (15 ml).

Forma de elaboración

Remojar las setas secas en agua, lavarlas y cortarlas en trozos. Al pimiento rojo se le quitan las semillas y los pedúnculos, se lavan y se cortan en trozos del mismo tamaño que las setas. Lavar el brócoli y cortarlo en dados de 0,5 cm. Envuelva los restos de frijol en una gasa y exprima un poco el agua.

Sofríe el aceite en la olla hasta que esté 70% caliente, agrega la cebolla verde picada y el pimiento rojo y sofríe hasta que esté fragante, agrega el brócoli y los champiñones cortados en cubitos, agrega el vino de arroz y sofríe durante 1 minuto.

Añadir los posos de las judías, sofreír un par de veces, después añadir sal y seguir salteando durante 2 o 3 minutos hasta que las heces de las judías estén cocidas.

Consejos

Después de exprimir el agua de la okara, la textura frita quedará más suave y crujiente. Si no te gusta el picante, puedes utilizar pimentón en lugar de pimentón.