¿El licor mejora cuanto más dura? ¿Qué pasa con el vino tinto?
Después de un almacenamiento prolongado, la calidad del licor se volverá húmeda y suave. Por eso algunas personas piensan que cuanto más añejo sea el licor, mejor. No precisamente. Aunque el licor no tiene vida útil, durante el proceso de almacenamiento del licor, los alcoholes del licor reaccionarán con los ácidos orgánicos para formar una variedad de ésteres, todos los cuales tienen diversos aromas especiales. Debido a que la reacción de esterificación del vino es bastante lenta, el vino de alta calidad generalmente debe almacenarse durante tres o cuatro años o incluso más. Pero cuando la reacción de esterificación alcanza un cierto nivel, alcanzará el equilibrio y se detendrá. Si continúa almacenándolo, se reducirá el contenido de alcohol, se debilitará el sabor del vino y aumentará la pérdida por volatilización. Especialmente en la actualidad, algunos licores de calidad media y baja añaden agentes aromatizantes durante el proceso de mezcla y este tipo de licor no se puede almacenar durante mucho tiempo. De lo contrario, el vino se volverá amargo e insípido. Por tanto, también existe un momento adecuado para el almacenamiento del licor, y no siempre más viejo es mejor.
El almacenamiento debe tener mucho que ver con el medio ambiente. Muchos de los vinos famosos de Europa se almacenan en sótanos ventilados en contenedores de madera noble. El vino no se puede almacenar indefinidamente. Básicamente, la cerveza no se puede almacenar.