Cómo hacer cabeza de medusa mezclada con repollo

El método para mezclar cabezas de medusa con repollo es el siguiente:

1 Limpiar las cabezas de medusa, remojarlas en agua durante varias horas para quitarles un poco el sabor salado, pelar las hojas de col, enjuagarlas. escurrirlas y reservar.

2. Corta la cabeza de medusa en rodajas a lo largo de los pétalos de medusa con un cuchillo, luego remoja en agua durante 1-2 horas y cambia el agua 1-2 veces para eliminar el sabor salado.

3. Añade agua a la olla, caliéntala hasta el borde del agua, unos 80 grados, mete los aguijones y escaldalos durante medio minuto, luego saca los aguijones inmediatamente. Al blanquear las cabezas de medusa con agua caliente, la temperatura del agua no debe ser demasiado alta, alrededor de 80 grados. Cuanto mayor es la temperatura del agua, mayor se encoge la cabeza de la medusa, más drenaje, el sabor se vuelve viejo y duro y no tiene un sabor crujiente.

4. Después de sacar el aguijón, ponerlo en agua fría para que se enfríe rápidamente, sacar el aguijón, escurrir el agua y reservar.

5. Triture la col y las zanahorias y póngalas en un recipiente.

6. Cortar las cebolletas en tiras, picar el ajo y cortar el mijo en aros de pimiento.

7. Añade sal, azúcar, vinagre, ajo picado, salsa de soja de marisco y azúcar y mezcla bien con los palillos.

8. Agrega las espinas, revuelve uniformemente con los palillos, retira del plato y espolvorea con aros de chile.