Aromas licorosos y vinos representativos

Los tipos de aromas y licores representativos del licor incluyen: Langjiu con sabor a Maotai, Yanghe Daqu con sabor fuerte, Fenjiu con sabor ligero, Hongxing Erguotou con sabor a arroz y licor Guilin Sanhua con sabor a fénix.

1. Licor sabor Maotai: Cuando mencionamos licor sabor Maotai, me viene a la mente Langjiu. La principal tecnología de elaboración del licor con sabor a Maotai es el "proceso 12987". La mayoría utiliza trigo como materia prima para elaborar koji. El Daqu se elabora a altas temperaturas durante el cálido y húmedo Festival del Bote del Dragón. el grano para la elaboración de cerveza. El arroz comienza a caer en el Festival del Doble Noveno cuando el aire del otoño es fresco, utilizando la fermentación en estado sólido de grano puro "Tiaoshijiao", el ciclo de elaboración de la cerveza dura todo un año.

2. Tipo de aroma Luzhou: Es el tipo de licor aromático con más variedades y mayor distribución en mi país, según región, se divide en aroma Luzhou estilo Sichuan, aroma Luzhou estilo Jianghuai y. Aroma Luzhou al estilo del norte. Los granos utilizados para la elaboración de cerveza se dividen en aroma fuerte de un solo grano y aroma fuerte de múltiples granos. Hay aromas de un solo grano representados por Luzhou Laojiao, aromas de múltiples granos representados por Wuliangye y aromas suaves al estilo Jianghuai representados por Yanghe Daqu y Gujing Gongjiu.

3. Licor de sabor ligero: Al igual que el licor de sabor fuerte, también existen muchas variedades, que generalmente se dividen en tres escuelas: Daqu Qingxiang representado por Fenjiu, Fuqu Qingxiang representado por Hongxing Erguotou y Xiaoqu Qingxiang. representado por Jiang Xiaobai. La mayoría de los licores de sabor ligero utilizan sorgo como grano único para la elaboración de cerveza. La fermentación en estado sólido de los granos puros tiene un ciclo relativamente corto y se caracteriza por la elaboración, cocción al vapor y quema de koji a baja temperatura.

4. Tipo con sabor a arroz: Es uno de los cuatro tipos de aroma de licor básicos. El licor representativo es el licor Guilin Sanhua debido a que tiene un regusto dulce, también se le llama tipo con sabor a miel. Los licores con sabor a arroz se elaboran a partir de arroz glutinoso y el arroz se utiliza como grano para la elaboración de cerveza. Es un estilo de licor típico del sur. La mayoría utiliza fermentación semisólida en tinas de cerámica y el ciclo de elaboración es relativamente corto.

5. Tipo de sabor Feng: Es una especie de aroma tipo licor entre aroma fuerte y aroma ligero. El vino representativo es el vino Xifeng. En cuanto al proceso de elaboración de koji, el licor con sabor Feng utiliza cebada, trigo y guisantes como materias primas para la elaboración de koji. Es un material tradicional de elaboración de koji de sabor ligero y adopta el proceso de elaboración de koji a temperatura media-alta. de licor de sabor fuerte.