Cómo hacer gelatina con carne magra y piel
Ingredientes
500 gramos de piel de cerdo
500 gramos de carne magra
20 gramos de salsa de soja
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20g de salsa de soja
10g de vino de cocina
7g de sal
2000ml de agua tibia
Un extremo del racimo
3 o 4 rodajas de jengibre
Dos hojas aromáticas
2 hinojo
1 pizca de pimienta de Sichuan en grano
2 rodajas de limón (también se acepta piel de naranja) )
Preparación de carne magra y chicharrones congelados
1 Cortar la carne magra en trozos grandes y ponerlos en remojo junto con el cerdo. las cáscaras en agua fría durante una hora y ponerles dos rodajas de limón. Cambia el agua dos veces a lo largo del camino.
Después de lavar la piel magra de cerdo, ponerla en la olla con dos rodajas de limón, añadir agua fría, evitando la piel de cerdo. Hervir agua a fuego lento.
Cuando el agua hierva, saldrá mucha sangre. Mientras el agua hierve, utiliza unos palillos para quitar la piel magra del cerdo y colócala en un recipiente con agua tibia.
2. Utilice un cuchillo para raspar la grasa de la piel del cerdo.
3. Revisa el pelo de la parte exterior de la piel de cerdo y sácalo (mi arma secreta es un clip para cejas). Lavar con agua tibia y cortar en tiras finas. No lave con agua fría, ya que la piel del cerdo se enrollará y será difícil de cortar. Lavar la carne magra y cortarla en trozos pequeños.
4. Lavar la olla, volver a poner en la olla el magro de cerdo cortado, añadir 2000ml de agua tibia y 10g de vino de cocción. Agregue la cebolla, el jengibre, el pimiento, el anís y las hojas de laurel (es mejor envolver las especias en una gasa y en una caja de cocción para facilitar la limpieza al final). Deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 50 minutos, agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y la sal, continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos y apague el fuego.
5. Retirar la cebolla, el jengibre y las especias, verter el magro de cerdo y la sopa guisada en un recipiente y dejar enfriar en un lugar fresco. Luego cubra con film transparente y refrigere.
6. Después de refrigerar durante diez horas, use un cuchillo para dibujar un círculo alrededor del borde del recipiente, déle la vuelta, colóquelo sobre una tabla de cortar y golpee vigorosamente el fondo del recipiente. ¡La gelatina de piel magra de cerdo está lista!
7. Corta todo en platos y cómelo directamente, o mézclalo con vinagre, ajo y aceite de sésamo.
8. La gelatina de piel magra de cerdo tiene un rico sabor.
Consejos
Si al cabo de dos días no has terminado de comer la gelatina de piel de cerdo, ponla en una olla y cocínala a fuego lento, luego déjala enfriar y ponla en el refrigerador.