¿Cuál es la diferencia entre el miso blanco y el miso rojo?

Las diferencias entre el miso blanco y el miso rojo son las siguientes:

1. Sabores diferentes

Miso rojo: el miso rojo añade más sal y tiene un sabor intenso. .

Miso blanco: El miso blanco contiene menos sal, tiene un sabor más dulce y tiene un sabor más ligero.

2. Diferentes tiempos de fermentación

Miso rojo: El miso rojo tarda más en fermentar, tiene un color más oscuro y tiene más sal añadida que el miso pesado común. .

Miso blanco: El miso blanco tiene un tiempo de fermentación corto, un color más claro y un sabor más dulce.

2. Diferentes métodos de cocción

Miso rojo: se suele utilizar para sofreír o guisar con verduras.

Miso blanco: se suele utilizar para encurtir y hacer sopa, especialmente indicado para el consumo en invierno. Los ingredientes principales suelen ser rábano blanco, col, etc.