¿Cuál es la diferencia entre el miso blanco y el miso rojo?
Las diferencias entre el miso blanco y el miso rojo son las siguientes:
1. Sabores diferentes
Miso rojo: el miso rojo añade más sal y tiene un sabor intenso. .
Miso blanco: El miso blanco contiene menos sal, tiene un sabor más dulce y tiene un sabor más ligero.
2. Diferentes tiempos de fermentación
Miso rojo: El miso rojo tarda más en fermentar, tiene un color más oscuro y tiene más sal añadida que el miso pesado común. .
Miso blanco: El miso blanco tiene un tiempo de fermentación corto, un color más claro y un sabor más dulce.
2. Diferentes métodos de cocción
Miso rojo: se suele utilizar para sofreír o guisar con verduras.
Miso blanco: se suele utilizar para encurtir y hacer sopa, especialmente indicado para el consumo en invierno. Los ingredientes principales suelen ser rábano blanco, col, etc.