¿Qué es el agar? ¿Dónde puedo comprarlo?

El agar, nombre científico agar, es una especie de pegamento vegetal, comúnmente elaborado a partir de Eucheuma marino, agar agar, Gracilaria, etc. Es un sólido incoloro y amorfo que es soluble en agua caliente. Se utiliza ampliamente en la industria alimentaria y también se utiliza habitualmente como medio de cultivo bacteriano.

El agar-agar se vende generalmente en las grandes superficies.

Principales usos del agar:

1. El agar se puede utilizar para elaborar alimentos fríos y medios de cultivo microbianos.

2. El agar tiene las funciones de limpiar los pulmones y reducir la flema, eliminar el calor y promover la humedad, nutrir el yin y reducir el fuego, enfriar la sangre y detener el sangrado.

3. El agar contiene una gran cantidad de minerales, que pueden reducir la presión arterial y los lípidos en sangre.

4. El agar puede estimular la pared interna del intestino grueso, promover la excreción y tratar eficazmente el estreñimiento.

5. El agar puede utilizarse como espesante, coagulante, agente de suspensión, emulsionante, conservante y estabilizador.

Datos ampliados:

Características del agar:

1. Características del agar de alta calidad

Color seco, blanco y brillante. limpieza y alta transparencia, alta elasticidad, tenacidad y gran solidez.

2. Características del agar inferior

Amarillo y negro. Opaco, débil elasticidad, duro y quebradizo, no duro.

3. Características del agar falso

El aspecto es blanco y opaco, con alto contenido de impurezas y poca transparencia (Nota: Se puede encontrar una gran cantidad de sustancias insolubles en agua después de disolverse). una solución acuosa al 1% de concentración). Si se remoja en agua fría o tibia durante unos 30 minutos, absorberá agua rápidamente, se expandirá y se recuperará, pero el agar real no presenta este fenómeno.

Materiales de referencia:

Agar (material de procesamiento de alimentos)_Enciclopedia Baidu