Receta integral de embutido graso crudo
Ingredientes: intestinos grasos, rábanos encurtidos, pimientos encurtidos, cebollas, jengibre, ajo Pasos: 1. Lave los intestinos grasos: agregue harina (también se puede usar almidón), aceite de colza (la harina limpia la mucosidad de la superficie , aceite de colza Desodorizar) y hojas de cebolla verde durante 5 minutos, luego lavar con agua. Luego dé la vuelta al intestino graso, retire el líquido linfático y el aceite graso y repita el último paso de lavado para enjuagar. Voltee, agregue harina, aceite de colza y bicarbonato de sodio y lave bien (agregue bicarbonato de sodio y la salchicha frita tendrá un sabor muy crujiente). 2. Seleccionar la salchicha magra y cortarla en trozos de fuego, triturar el rábano encurtido, cortar en rodajas el pimiento encurtido, triturar la cebolla con un cuchillo diagonal, triturar el jengibre y cortar el ajo en rodajas. 3. Agrega sal a las tripas gordas, un poco de vino de cocción (no mucho) y mezcla bien con las manos. 4. Ajuste la salsa del tazón: la cantidad adecuada de salsa de soja, un poco de pimienta, la cantidad adecuada de esencia de pollo, un poco de agua hirviendo, la cantidad adecuada de almidón seco, revuelva uniformemente y reserve. 5. Calienta la olla a fuego alto, agrega una cantidad adecuada de aceite para humedecer la olla y vierte el aceite hasta que humee un poco (este paso es para que la olla de hierro sea antiadherente, así que ignora este paso). Agrega un poco más de aceite a la olla, agrega un poco de pimienta de Sichuan, luego agrega los pimientos encurtidos, el jengibre rallado, las rodajas de ajo y un poco de pasta de frijoles, sofríe los ingredientes y luego agrega los rábanos encurtidos y las cebolletas.