¿Dónde está el lomo de cerdo?

El lomo de cerdo es el riñón de cerdo, que contiene proteínas, grasas, carbohidratos, calcio, fósforo, hierro y vitaminas. De hecho, el olor a pescado del lomo de cerdo se debe principalmente a los tendones blancos del lomo de cerdo, por lo que después de cortar el lomo de cerdo, retire con cuidado los tendones blancos y luego póngalos en agua para exprimir la sangre. Además, agregar jengibre y cebolla durante la cocción también puede eliminar el olor a pescado.

En primer lugar, a la hora de elegir un riñón, hay que fijarse en su color: los riñones frescos son suaves, brillantes, elásticos y de color rojo claro, los riñones rancios son azules, se vuelven blancos después del remojo y tienen una textura suave; , se hincha y no tiene elasticidad. Emite olor. En segundo lugar, compruebe si hay manchas de sangre en su superficie. Si es así, no es normal. Finalmente, observe si queda más grueso que el lomo de cerdo normal. Si es grueso y grande, fíjate bien si se trata de un lomo de cerdo con los riñones rojos e hinchados. El método de inspección es: cortar el lomo de cerdo con un cuchillo para ver si la médula (entre el tejido rojo y el tendón blanco) y la corteza están borrosas. Si es así, es anormal y no lo compre.