Cómo hacer polvo de raíz de remolacha
Remolacha y viento. Cortar la cabeza de repollo fresco en trozos, agregar un poco de agua para exprimir el jugo, separar la clara de la yema de huevo, agregar 20 g de azúcar fina a la yema de huevo, revolver el azúcar para que se derrita, agregar aceite de maíz y jugo de remolacha y tamizar a fuego lento. harina de gluten. Revuelva en forma de zigzag sin grumos. No mezcle demasiado. Revuelva hasta formar tiras y las partículas del interior son las fibras granulares de la remolacha. Batir las claras con una batidora de huevos sin agua y sin aceite. Agrega el azúcar en polvo en tres tandas o dos veces. Es difícil que la espuma llegue a las esquinas afiladas. Agréguelos a la masa de yema de huevo unas cuantas veces y mezcle bien con una espátula.
Remueve las claras por primera vez, pero sin mezclarlas por completo. Finalmente, vierte toda la pasta de yemas en las claras y mezcla uniformemente. Aproximadamente, precaliente el horno a 150 grados, vierta en dos moldes de seis pulgadas o en un molde de ocho pulgadas, hornee a 140 grados durante 50 minutos y luego invierta hasta que se enfríe. Aunque la remolacha tiene un color fuerte, el color básicamente desaparece después de tostarse. Si desea un color más oscuro, puede agregar un poco de líquido de terciopelo rojo, que es suave, no encoge y tiene buena resiliencia.