¿Se puede utilizar la lubina como pescado tomate?
Una lubina (1,5 libras), tres tomates (del tamaño de un puño, de colores brillantes), champiñones enoki, jengibre, ajo, apio, pimientos verdes/rojos, cebollas verdes, vino para cocinar, salsa de soja con champiñones en paja, esencia de pollo, sal, pimienta, maicena, huevos, pasta de tomate.
1. Primero lave la lubina con agua limpia, rompa la membrana negra de las escamas, aletas, branquias, órganos internos y pared abdominal, y luego lávela con agua limpia.
2. Cortar la carne por ambos lados del pescado con un cuchillo, marinar las espinas y las cabezas de pescado con vino de cocción, salsa de soja con champiñones, jengibre rallado, sal y pimienta durante 10 minutos (el Las espinas y cabezas de pescado se utilizan para hacer sopa).
3. A continuación, cortar los dos pescados en rodajas finas a lo largo de la fibra, coger un bol, batir una clara de huevo, poner los filetes de pescado, añadir la cantidad adecuada de vino de cocción, la salsa de soja de champiñones triturados. jengibre, sal y pimienta Sazone.
4. Frote las cabezas y espinas de pescado marinadas uniformemente con harina de maíz, fríalas en un 70% de aceite caliente hasta que estén doradas, sáquelas y reserve (1-2 minutos).
5. Añade aceite al wok. Cuando el aceite esté 60% caliente, agregue las rodajas de ajo y jengibre y sofría hasta que estén fragantes. Agregue los cubos de tomate y sofría hasta que salga jugo. Tape la olla y cocine a fuego lento por un rato. bien, dejar a un lado.
6. Añade agua a otra olla, agrega la cebolla y deja hervir. Agregue las espinas y las cabezas de pescado fritas y cocine la sopa a fuego alto. Después de que la sopa se ponga blanca, vierta media botella de pasta de tomate y el jugo de tomate recién preparado y cocine juntos. Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento.
7. Cuando la sopa esté espesa, agrega los champiñones enoki, luego vierte los filetes de pescado en la sopa de tomate, cocina a fuego alto durante unos 2 minutos, agrega un poco de esencia de pollo al gusto, ponlo en el recipiente preparado, y servir con un poco de apio rallado y chiles verdes/rojos.
8. Ya está listo un pescado tomate, agridulce, sedoso pero no graso, de color brillante y rico en nutrientes.