¿Qué tipo de marisco es Yao Zhu, cómo comerlo y cuál es la cantidad adecuada para utilizar cada vez?
Cómo comer: Remojar en agua tibia antes de cocinar, o agregar vino de arroz, jengibre y cebollas verdes con un poco de agua y cocinar al vapor hasta que estén suaves, luego cocinar en platos.
No existen restricciones particulares en cuanto a la dosificación.
Yao Zhu está catalogado como uno de los "Ocho Tesoros del Mar" debido a su delicioso sabor, y es conocido como el "Excelente Marisco". Hoy en día, aunque se pueden ver en todos los supermercados, las vieiras grandes siguen siendo caras, especialmente las granuladas, que tienen la panza rellenita, un color amarillo claro, un tacto seco y fragante y un sabor tierno, glutinoso y dulce.
Yao Zhu tiene un sabor dulce y salado, y tiene las funciones de nutrir el yin y nutrir los riñones, fortalecer el bazo y armonizar el corazón. La "Nueva Materia Médica" dice que puede "reducir el qi, ajustar el calor medio, beneficiar los cinco órganos internos y curar la sed". Según la teoría original de Materia Medica, tiene el efecto de "nutrir el verdadero yin y detener la micción". Yao Zhu es rico en proteínas y un poco de yodo, y su eficacia es cercana a la de las algas y las algas marinas. Pero contiene una fragancia muy rica y es más deliciosa. Ya sea el ingrediente principal o los aderezos, pueden resaltar o aumentar la delicia del plato. Las vieiras secas contienen la mitad de calorías que las salchichas o el tocino, y la grasa es solo una vigésima parte de la del tocino. Es un producto ideal para que las mujeres pierdan peso y se mantengan saludables.
Para candidatos, trabajadores, personas que trabajan en turnos nocturnos, o personas con inestabilidad nerviosa, fatiga ocular, dolor de hombros, dolores de cabeza, etc., se pueden consumir durante varios días para compensar la pérdida en el organismo. . La sopa de vieiras y rábanos es deliciosa y tiene un alto valor nutricional. Es una sopa nutritiva apta para toda la familia. Los huevos de vieira al vapor son sencillos y fáciles de preparar, deliciosos, tiernos y nutritivos. No solo pueden aumentar el apetito sino también la absorción de nutrientes. También es un delicioso regalo para todas las familias, especialmente para los niños de 1 a 4 años. Los espárragos frescos con vieiras y el pollo con huesos negros con vieiras son ambos complementos muy beneficiosos para las mujeres embarazadas durante el embarazo.
Receta de Yao Zhu: Copa de los Ocho Tesoros del Melón de Invierno de Yao Zhu
Comida
Melón de invierno, camarones secos, hongos shiitake, semillas de loto sin semillas, cebada, hongo blanco , carne magra, 1 dátil confitado, 2 rodajas de jengibre.
El efecto de eliminar el calor y promover la humedad, secar la humedad y aliviar el calor del verano
Método de trabajo
1 Cortar el melón de invierno en trozos grandes y remojar. los champiñones, las semillas de loto, la cebada y la tremella en agua, lavar las vieiras y los camarones secos y reservar
2. agregue demasiada agua al guiso;
3. Calor alto Deje hervir y cocine a fuego medio-bajo durante 1 hora. Finalmente agrega sal al gusto.
Arroz de vieiras y mariscos
Comida
Arroz, sepia, gambas, pimienta de colores, jengibre, salsa XO, salsa barbacoa, salsa de pimienta negra.
Método de trabajo
1. Pelar las gambas vivas, abrir el lomo y retirar las vísceras.
2 Lavar y cortar la sepia en tiras, añadir. rodajas de jengibre junto con las gambas, un poco de sal, almidón y vino de cocción, dejar marinar un rato, escaldar en agua hirviendo, retirar y reservar.
3. un poco de sal a las gambas blanqueadas y la sepia desmenuzada. Mezclar bien y reservar; lavar y cortar los pimientos en trozos y reservar.
4. Añadir la cantidad adecuada de arroz a la salsa XO y mezclar bien. Añade los pimientos morrones, las gambas y la sepia desmenuzada. Hornea en horno precalentado a 200 grados durante 10 minutos, hasta que el arroz esté ligeramente crujiente.
Fa Cai Yao Bai Shu Cui Yu
Comida
200 gramos de vieiras, 10 gramos de Nostoc, 10 gramos de pescado, 50 gramos de aceite para ensalada, 200 gramos de salsa de ostras, 10 gramos de vino para cocinar, 3 gramos de sal, 1 gramo de glutamato monosódico, 10 gramos de azúcar, 300 gramos de caldo, cebollas verdes, jengibre, etc.
Método de trabajo
1. Añadir las vieiras cocidas al caldo, la sal, el glutamato monosódico, el vino de cocción, la cebolleta y el jengibre, y cocinar al vapor durante 40 minutos, dejar en remojo; póngalo en el caldo y agregue sal, glutamato monosódico, vino de cocción, cocine al vapor durante 20 minutos.
2 Corte la parte media del pescado en rodajas finas, agregue sal, glutamato monosódico, vino de cocción y agua; blanquear durante 10 minutos; triturar los champiñones, las zanahorias, las cebolletas y el jengibre, y envolverlos. Cocer al vapor los filetes de pescado durante 3 minutos y sacarlos;
3. . Se rodean las algas con las vieiras, y alrededor de las algas se colocan los rollitos de pescado al vapor;
4. Añade aceite a la olla y calienta. Vierta la salsa de ostras, el azúcar, la sal, el glutamato monosódico y el vino de cocción y deje hervir. Espese con almidón y vierta en el medio de las vieiras. Espese nuevamente y vierta sobre el nostoc y los rollitos de pescado.
Brotes de soja guisados con vieiras
Comida
80 g de vieiras secas, 480 g de brotes de soja, 2 cucharaditas de salsa de soja con vino de jengibre, 1/2 taza de sopa, 3/ 2 cucharaditas, 1/2 cucharadita de vino Shaoxing, 1 cucharadita de salsa de ostras, un poco de aceite de sésamo, 1/2 cucharadita de sal, 3/4 de azúcar.
Método de preparación
1. Remojar las vieiras en agua congelada, cocer al vapor durante media hora hasta que estén blandas y cocidas, cortar en tiras, lavar y escurrir; 2. Quemar Calentar un wok, agregar los brotes de soja después de agregar una cucharada de aceite, espolvorear media cucharada de vino de jengibre, agregar tres cucharadas de agua, agregar los condimentos, sofreír durante tres minutos, agregar unas gotas de agua con maicena y póngalo en el fondo del plato;
3. Calentar el wok, verter un poco de aceite, espolvorear con el vino restante, verter la sopa, verter las remolachas secas, agregar salsa de soja ligera, ostras. salsa y agua de maicena para hacer una salsa dorada, vierte un poco de aceite de sésamo y mezcla la salsa. Vierte el jugo sobre los brotes de soja.
Brócoli salteado con vieiras
Comida
3 trozos de vieiras, 300g de vieiras frescas, 2 brócoli, 1/2 cucharadita de ajo, 1/ 2 cucharaditas de jengibre, media taza de sopa, sal, pimienta, aceite de sésamo.
¿Practicar?
1. Remojar las vieiras, agregar el jugo de jengibre y el vino, cocer al vapor durante 20 minutos, luego retirar y frotar, dejando la sopa.
2 Lavar y secar la correa de cuero fresca. agregue sal, marine la pimienta y la harina de maíz durante 10 minutos. Remojar un rato en agua hirviendo, retirar y remojar en aceite;
3. Lavar el brócoli y cortarlo en floretes pequeños, escaldar en agua hirviendo, sofreír con aceite y sal, colar el jugo y reservar;
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4. Calentar 1 cucharada de aceite, sofreír el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agregar las vieiras y las vieiras, sofreír, agregar el brócoli y los condimentos, y finalmente verter la sopa y la maicena.
Gachas de vieiras
Comida
Media taza de arroz, 10 vieiras, 15 de ginkgo, 1 cucharadita de aceite y 1 cucharadita de sal.
Método de elaboración
1. Lavar el arroz y marinarlo con aceite y sal durante 30 minutos.
2 Pelar el ginkgo y hervir el agua; olla sin agregarlo y cocinar por 5 minutos, quitar la capa dorada mientras esté caliente
3. Lavar las vieiras y remojarlas en agua tibia; , ginkgo y vieiras en la arrocera y cocine, luego transfiéralas al puesto de gachas y cocine por 50 minutos.
5. Es necesario agregar sal para condimentar.
Ensalada de vieiras
Comida
300g de vieiras, 100g de lechuga, 1 pepino, 50g de rábano blanco y zanahoria, 1 cucharadita de sal, cantidad adecuada de pimienta, 1 cucharadita caldo, salsa de soja, mostaza, vinagre blanco, 1 cucharadita de aceite de sésamo, zumo de lima 65433.
Forma de elaboración
1. Lavar y escurrir las vieiras, ponerlas en un bol y añadir sal y pimienta. Pelar y triturar las zanahorias y el rábano blanco, lavar y cortar la lechuga. pepino rallado;
2. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén, sofreír las vieiras hasta que estén doradas, retirar y dejar enfriar, agregar los trozos de pepino, los de lechuga y los rábanos;
3. Combine el caldo, la salsa de soja, la mostaza, el vinagre blanco, el aceite de sésamo y el jugo de lima en un bol y vierta sobre las vieiras.
Sopa de vieiras, maíz y melón de invierno
Comida
1 trozo de maíz, 500g de melón de invierno, más de 10 trozos de vieiras y 1 huevo.
Efectos: hidratar los intestinos y nutrir el estómago, eliminar el calor y la humedad, nutrir el yin y disminuir la presión arterial.
Método de trabajo
1. Lavar las vieiras, remojarlas en agua tibia hasta que estén blandas y amasarlas hasta formar filamentos.
2 Pelar el melón de invierno. lavar el maíz y rallarlo hasta formar una pasta;
3. Tomar los huevos y agregar una cucharada de agua y mezclar bien;
4. saltee las remolachas secas hasta que estén fragantes, agregue la sopa de pollo y deje hervir. Agregue el melón de invierno y la pasta de maíz y deje hervir, agregue el agua con almidón y la clara de huevo y deje hervir.
Vieiras al ajillo
Comida
250 g de vieiras, 100 g de ajo frito, 3 cucharaditas de vino Shaoxing, salsa de soja oscura, salsa de ostras, sopa, maicena, azúcar, sésamo aceite, pimienta, jengibre, cebolla verde, manteca de cerdo cocida.
Método de trabajo
1. Saque el Yao Zhu de la almohada (ligamento) al lado, lávelo con agua limpia y colóquelo en un recipiente; p>2 Hervir agua, agregar el ajo frito y cocinar por 2 minutos, luego sacar el agua filtrada, ponerla sobre las vieiras, agregar 2 cucharaditas de agua, jengibre, cebolla verde, sal y vino Shaoxing, cocinar la manteca al vapor a fuego medio. calentar 65,438 0 Esperar 30 minutos, hasta que esté suave y tierno, sacar y retirar el jengibre y la cebolla verde.
3. Vierta el jugo original, espolvoree pimienta sobre la cubierta de vieira, ponga manteca cocida y Shaoxing; vino en una olla a fuego medio, agregar la Salsa original, la sopa, la salsa de ostras, el azúcar, la salsa de soja, el aceite de sésamo, espesar con agua de maicena, verter sobre las vieiras.
Alas de tigre marino guisadas con vieiras
Materia prima:
150g de alas de tigre marino en agua.
25g de vieiras al vapor, 2g de jamón desmenuzado, 250g de sopa.
3g de sal refinada, 2g de glutamato monosódico, 2g de pollo en polvo, 10g de vino de cocina, 10g de zumo de jengibre, 1g de maicena estabilizada.
Práctica:
(1) 150 g de agujas de ala de tigre marino, 10 g de jugo de jengibre, 10 g de vino de cocción, escaldar y escurrir.
(2) Amasar la columna de Yao; , exprime el agua, ponla en la cacerola de aceite, fríe hasta que esté cocida y sácala;
(3) Añade 150 g de sopa a la copa de alitas, ajusta y cocina al vapor;
(4) Agrega a la olla 100g de sopa, agrega las aletas de tigre marino. Agrega 2 gramos de sal refinada, 1 gramo de glutamato monosódico, 2 gramos de pollo en polvo y 5 gramos de vino de cocción. Lleva a ebullición y reduce lentamente el jugo hasta que se seque. Agrega un ligero espesamiento, retira del fuego y pon. En un plato, espolvorear con remolacha seca, cocinar la sopa al vapor y servir la seda y la seda de aleta de tiburón.
Consejos: Las vieiras deben cocinarse bien al vapor, de lo contrario no quedarán crujientes después de freírlas. La aleta de tiburón contiene mucho pegamento, así que usa fuego lento para recolectar el jugo y evitar quemar la olla.