Platos recomendados de fideos frescos
Los fideos Ray en Fushan, Shandong;
Los fideos estofados de Jinan;
Las caritas de Penglai;
Fideos Hui, fideos Henan, fideos confundidos, fideos hechos a mano, fideos en pasta, fideos de pesca, fideos Guoqiang, fideos secos (comúnmente conocidos como fideos al vapor), etc.
Los prósperos fideos de Guizhou;
Los fideos de Qishan;
Los fideos aceitosos de Shaanxi, los fideos "Biá ng" y "Biá ng";
Fideos en rodajas, Shanxi, cara congestionada;
Fideos de carne con sopa clara de Lanzhou (Lanzhou Ramen);
Fideos secos calientes de Wuhan;
Fideos Dandan, Sichuan ;
Fideos Yangchun de Shanghai;
Los fideos wonton de Guangzhou (incluidos los wonton y los fideos) están hechos de fideos de bambú;
Los fideos de Hong Kong (diferentes de los fideos del norte) , fideos de coche, fideos de camarones, etc.
Fideos de Taiwán, fideos de ternera, etc.
Fideos Anhui Depan
Fideos Barba de Dragón y Fideos Corona Dorada de Hebei.
Es el alimento básico en la cuenca del río Amarillo y las zonas al norte de ella, y suele consumirse como desayuno en el sur. Los fideos de arroz, los fideos de arroz y los fideos de arroz también son tipos de fideos.
Hay muchas formas de hacer fideos. Las siguientes son algunas recetas comunes de fideos:
Fideos estofados
Ingredientes: fideos, carne picada, flores amarillas, hongos, champiñones, cebollas verdes, huevos, salsa de soja, vino para cocinar, azúcar. , sal, esencia de pollo, ajo.
Método: 1. Setas, hongos, burbujas de flores amarillas. 2. Vierta aceite en la olla, agregue la carne picada y saltee hasta que esté cocida, luego agregue la cebolla verde picada, los hongos shiitake, los hongos y las flores amarillas y saltee por un rato, luego agregue la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar, sal, esencia de pollo y luego agregar una cantidad adecuada de agua. 3. Vierta el huevo batido, espese la salsa y espolvoree con cebolla verde picada y ajo picado. 4. Después de que el agua hierva, póngala en los fideos, sáquela y póngala en un bol, luego vierta la salmuera sobre los fideos y sirva.
Fideos Dandan
Ingredientes: fideos, relleno de cerdo, brotes de soja, cebollas verdes, jengibre picado, ajo picado, chile, salsa de sésamo, repollo, cilantro, salsa de soja, vino para cocinar, vinagre de arroz, caldo, fideos a la pimienta y manteca de cerdo.
Método: 1. Vierta aceite en la olla, agregue el relleno de cerdo y sofría hasta reservar, blanquear los corazones de repollo y reservar. 2. Sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo con manteca de cerdo, sofreír los granos de pimienta, los brotes de soja y el relleno de carne, luego agregar el vino de cocción, la salsa de soja ligera, la salsa de soja oscura, el vinagre de arroz y el caldo, sacarlo y sofreír el sésamo. fideos de pasta y pimienta. 3. Hervir el agua, poner los fideos, cocinar, sacar, poner en un bol, luego verter la salmuera sobre los fideos, agregar la col china cocida y el cilantro y servir.
Fideos Changwang
Ingredientes: 90 g de fideos de huevo, 50 g de intestinos de cerdo, 250 g de panceta de cerdo, 25 g de xuewang, 15 g de brotes de frijol mungo, 250 g de tofu de hierro blanco.
Cantidad adecuada de aceite tres en uno, pimienta de Bazán, tofu fermentado, glutamato monosódico, licor, pimienta en polvo, ajo picado, jengibre picado, cebolla verde picada, caldo, etc.
Ejercicio:
1. Lavar y quitar el olor a pescado de las tripas del cerdo, cocinar hasta que estén medio cocidas, retirar y cortar en trozos, agregar las especias y cocinar juntos. 2. Cortar la panceta de cerdo en cubos pequeños después de cocinarla. Después de añadir sal a la sartén y freír el aceite, verter el aceite en el vino dulce, hervir un poco de vinagre y freír hasta que esté crujiente. 3. Cortar el tofu en cubos, remojar en agua con sal, escurrir y freír hasta formar burbujas. 4. Agregue aceite de silbato crujiente, aceite intestinal y pimiento para pastel de arroz glutinoso a la cacerola de aceite, sofría hasta que esté fragante, agregue jengibre picado, ajo picado, cerebro de tofu, agregue agua y deje hervir, vierta el aceite rojo y dejar de lado. 5. Ponga los fideos de huevo y los brotes de soja en una olla con agua hirviendo y cocine durante aproximadamente 1 minuto. Coloque los intestinos, el silbato crujiente y el silbato de yuba en el tazón de fideos, use una espumadera para poner las rodajas de xuewang en la olla, colóquelas sobre los fideos, vierta el caldo, el aceite rojo, el glutamato monosódico y la cebolla verde picada.
Fideos Auténticos con Carne de Lanzhou
Ingredientes: ternera cocida, fideos ramen, sopa de ternera, mantequilla, rodajas de rábano blanco, chili en aceite, cilantro y brotes de ajo.
Condimento: vinagre maduro
Preparación: quitar la espuma de la sopa de ternera cocida, añadir rodajas de rábano blanco y mantequilla y llevar a ebullición;
cilantro y los brotes de ajo Picar la carne cocida en cubos y reservar.
Amasar la harina con álcali y convertirla en fideos con la mano (si es difícil, también puedes presionarla con una prensa para fideos), sacarla después de cocinarla.
Cucharón; la sopa clara en los fideos (sumerja los fideos), tome el cilantro, el ajo picado, la carne picada, cubra con aceite y chile y sirva.
Al usarlo, vierte un poco de vinagre maduro para quitar el olor y neutralizar los álcalis del rostro.
Cómo hacer chile al aceite: Mezcla los fideos de chile rojo, las semillas de sésamo blanco, los fideos de chile y la sal en un bol de porcelana. Calienta el aceite transparente durante 7 a 8 horas, luego viértelo en un recipiente de porcelana y revuelve uniformemente. La cantidad de aceite debe exceder la cantidad de chile en polvo. El consumo de chile depende del gusto personal.
Nota: Existen muchos tipos de auténticos fideos con carne para ramen, como finos, finos, finos, tres finos, de hoja de puerro, de hoja de sauce, anchos y anchos, etc. El maestro del ramen preparará diferentes fideos según el gusto de cada uno.
Fideos fríos de pollo desmenuzado
Ingredientes: pollo hervido, fideos, pepino, pasta de sésamo, aceite de sésamo, azúcar, salsa de soja.
Método: 1. Una vez cocidos los fideos, sácalos y remójalos en agua fría. 2. Cortar el pollo cocido en tiras, lavar y cortar los pepinos en tiras y colocarlos sobre los fideos cocidos. 3. Ponga la pasta de sésamo en un bol, agregue aceite de sésamo y mezcle bien, luego agregue la salsa de soja y el azúcar, diluya con agua fría y viértala sobre los fideos de pollo desmenuzados fríos.
Fideos con salsa de sésamo
Ingredientes: fideos, salsa de sésamo, cebolla verde picada, sal refinada, glutamato monosódico, aceite de ensalada cocido.
Método: Después de que el agua hierva, ponga los fideos y cocínelos, sáquelos, póngalos en un bol, agregue la pasta de sésamo, las cebollas verdes picadas, la sal refinada, el glutamato monosódico y el aceite de ensalada cocido. , revuelve bien y sirve.
Sopa de fideos con albóndigas y gambas
Ingredientes: pepino, gambas, relleno de carne, jengibre, fideos de trigo sarraceno, sal, almidón, vino de cocción, hongos.
Método: 1. Lavar las gambas, añadir un poco de vino de cocción y sal, mezclar bien y enjuagar con agua. 2. Picar los camarones en trozos pequeños, agregar una cantidad adecuada de sal y almidón y revolver en el sentido de las agujas del reloj para formar una pasta, luego tomarla en forma de bola y reservar. Agregar una cantidad adecuada de sal y almidón al relleno de carne. revuélvelo en el sentido de las agujas del reloj para formar una pasta y dale forma de bola para usarla más adelante. 3. Cocine los fideos soba, póngalos en un bol y reserve. 4. Poner las bolitas de gambas, las albóndigas, el hongo negro, las rodajas de pepino y las rodajas de jengibre en agua hirviendo y añadir un poco de sal al gusto. 5. Vierta el agua salada sazonada sobre los fideos y sirva.
Cerdo, fideos verdes con mostaza
Ingredientes: carne magra, mostaza, cebolla, fideos, vino de cocción, salsa de soja, almidón húmedo.
Método: 1. Cortar la carne magra en rodajas, agregar el vino de cocción, la salsa de soja y el almidón húmedo, mezclar bien y marinar durante 10 minutos. Triturar la mostaza y dejar en remojo durante 20 minutos para quitar el sabor salado; 2. Vierta aceite en la olla, agregue la carne de cerdo desmenuzada y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la mostaza, saltee bien y sirva. 3. Después de que hierva el agua, poner los fideos y cocinar, sacarlos y ponerlos en un bol, luego agregar los trozos de mostaza frita y las cebolletas picadas y servir.
Habilidades culinarias: Al cocinar fideos, la gente está acostumbrada a hervir agua y luego agregar fideos secos para cocinar. En realidad, este enfoque es incorrecto. Porque después de que los fideos entran en el agua hirviendo, la superficie se ablanda y madura rápidamente en un corto período de tiempo, formando una capa protectora de "diafragma" para evitar que el agua hirviendo penetre en los fideos y forme una superficie de "núcleo duro". Cocinar de esta manera lleva mucho tiempo y no es fácil hacerlo bien.
El método de cocción correcto es poner los fideos en la olla 2-3 minutos antes de hervir el agua, para que los fideos tengan la oportunidad de empaparse en el agua. Después de que el agua penetre en los fideos, el agua hirviendo también hervirá y los fideos se cocinarán rápidamente, lo que ahorra tiempo y es fácil de cocinar.
Fideos dos veces cocidos
Ingredientes: magro de cerdo, col china, calabacín, tofu, patatas, brotes de frijol mungo, tomate, harina.
Ingredientes: sal, esencia de pollo, salsa de soja, fideos con chile, fideos con pimienta, glutamato monosódico, aceite, un poco de jengibre, un poco de ajo, vinagre.
Elaboración: Cortar el magro de cerdo en trozos pequeños, sofreírlos en aceite y reservar.
Cortar la col china, el calabacín y las patatas en trozos pequeños, cortar el tofu frito en trozos pequeños y cortar los tomates en trozos pequeños y reservar.
Añadir la harina al agua y amasar hasta obtener una masa, extenderla con un rodillo, cortarla en tiras con un cuchillo de 3-4 cm de ancho y 1 cm de grosor y reservar.
Coge una sartén. Después de que el aceite esté cocido, vierta los fideos de jengibre, ajo y chile en el wok, sofría las rodajas de carne, agregue las rodajas de calabacín, las papas fritas, los cubitos de tofu frito, los gajos de col china, los brotes de frijol mungo, agregue sal, esencia de pollo, salsa de soja, fideos con pimienta y glutamato monosódico Agrega un poco de agua y continúa salteando. Cuando hierva a fuego lento durante 5-6 minutos, agregue las rodajas de tomate y saltee hasta que estén cocidas.
Cambiar a una olla sopera, verter agua en ella y llevar a ebullición. Corta los fideos reservados en rodajas cuadradas de 3 cm y ponlos en la olla... Una vez cocidos los fideos, sácalos con una espumadera y viértelos en la cacerola.
Reorganizar la olla, sofreír los fideos y las verduras estofadas y verter el vinagre en el plato.
Es un dolor de cabeza comprar fideos de yema de huevo para comer después del trabajo. Hay muchas verduras en el mercado de verduras. ¡Compré fideos de yema de huevo pero no sé cómo hacerlos! Cuando llega la hora de comer, ¿no sabes qué hacer? ¿Te sientes un poco monótono ante las comidas caseras? De hecho, las redes que nos rodean pueden ayudarnos mucho. ¡Las recetas caseras pueden decirnos cómo hacer fideos con yema de huevo! ¡Hay muchas maneras de hacer fideos de yema de huevo aparentemente simples!
Cocina y eficacia: alimentos básicos de alta calidad recetas nutritivas recetas de desnutrición artesanía: materiales para hacer fideos de yema de huevo cocidos: ingredientes principales: 500 g de harina de trigo, 210 g de huevos.
Ejercicio 1.
Ponga la harina en un recipiente, rompa los huevos y mezcle bien;
2. Agregue agua fría (100 g) y mezcle hasta obtener una masa, amase bien, cubra con un paño húmedo y reserve;
3. Coloca la masa sobre la tabla de cortar, primero enróllala en tiras cuadradas y luego enróllala en rodajas grandes de 1 mm de grosor.
4. Corta en fideos finos; del ancho de una cortina de bambú, y cocinar en una olla con agua hirviendo.
5. Se puede combinar con diversos toppings o aderezos para ensaladas. Alimentos como huevos: comerlos con gansos dañará el bazo y el estómago; comerlos con carne de conejo y caquis puede provocar diarrea. Tampoco es adecuado comerlos con tortugas de caparazón blando, carpas, leche de soja y té.