Cómo hacer pato salado

Lavar el pato y enjuagarlo durante diez minutos para quitar las manchas de sangre. Sólo quedaron las piernas, las alas, los órganos internos, la cabeza y el cuello. (Puedes dejar el cuello y la cabeza). Lávate la cabeza y frótala repetidamente con una superficie alcalina hasta que no quede mucosidad.

Sal, pimienta y cinco especias en polvo, sofríe hasta que la sal esté ligeramente dorada. Y huele delicioso. Espolvorea pimienta y sal uniformemente sobre el pato y sus partes y masajea un rato.

Meterlo en una bolsa de plástico. Refrigere por más de tres horas. Anudar las cebollas verdes, triturar el jengibre, el anís estrellado y las hojas de laurel en la olla y llevar a ebullición. Pon una cucharada de vinagre blanco y una cucharada de sal. El pato se sala y se remoja en salmuera fría durante dos horas. Sácalo para que se seque. Aproximadamente una hora más o menos. El pato marinado se puede sacar para que se enfríe y cortar en trozos.