¿Cuál es la forma correcta de cocinar la gelatina de chicharrón?
Condimento: sal.
Pasos específicos:
1. 2 libras de piel de cerdo fresca Primero asa el exceso de pelo de cerdo en la superficie, colócalo en la tabla de cortar y utiliza un cuchillo para quitarlo. grasa en la piel del cerdo. Asegúrese de limpiarlo y rasparlo repetidamente. Esto también es clave para mantener el sabor.
2. Espolvorea un poco de sal sobre la piel del cerdo, frótala hasta dejarla limpia, luego ponla en una olla y enjuágala con agua fría. Añade 1 trozo de canela, 2 de anís estrellado, 1 cucharada de vino de cocción, 3. rodajas de jengibre, 3 rodajas de cebolla verde, El fuego hierve.
3. Después de que el agua hierva, mantenla a fuego medio durante diez minutos. Esto no solo puede eliminar las impurezas de la piel del cerdo, sino que también hace que la piel del cerdo sea suave y no demasiado dura cuando se corta con un cuchillo.
4. Después de cocinar la piel de cerdo, verifique nuevamente si quedan pelos de cerdo. Utilice pinzas y otras herramientas para intentar sacarlo y luego raspe la parte grasa.
5. Cortar la piel en tiras y ponerla en la olla, añadir una cucharada de sal, quitar el exceso de grasa repetidamente, enjuagar dos veces con agua y frotar la piel con ambas manos. Después de este tratamiento, la piel congelada no huele.
6. Poner la piel en la olla, añadir 3 veces el agua de la piel, llevar a ebullición a fuego alto, bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante una hora y media. para estar en otro estado No te preocupes por la ebullición Durante el proceso de ebullición añade media cucharada de sal en lugar de salada.
7.Esto es guiso. Esta sopa es blanca. Es transparente en frío. Vierte la sopa en un recipiente, que puede ser un bol, un bol o un plato cuadrado. Colocar en el frigorífico y congelar después de 4 horas.
8. Cuando acabe el tiempo, córtalo en cuadritos al comer. Es nutritivo y apetitoso. Normalmente agrego ajo, cilantro, salsa de soja, vinagre y aceite de sésamo a la salsa. Puedes ajustarlo tú mismo. Hay una gelatina de chicharrón tan deliciosa que queda deliciosa con cualquier cosa en la que la mojes.
Cosas a tener en cuenta
1. La piel debe estar limpia de grasa y pelo. El enfoque ha quedado muy claro. Raspar con un cuchillo y frotar con agua salada.
2. Solo ponle un poco menos de sal, o algo de sabor base. Lo mejor es que quede ligero y no salado, porque es necesario mojarlo en la salsa al comer.
3. El proceso de cocción debe ser a fuego lento y no cocinar con prisas, de lo contrario la piel congelada se volverá turbia.
4. Si quieres comer algo más oscuro, puedes utilizar salsa de soja y salsa de soja para darle color, y controlar la cantidad.