Receta integral de carne blanca cortada

La carne blanca es una de las especialidades tradicionales de China. Tiene un sabor tierno y jugoso y la carne está deliciosa. Los siguientes son los pasos y técnicas para elaborar carne de corte blanco:

1. Selección de materiales: Lo mejor es elegir carne magra y la calidad de la carne de las patas traseras del cerdo es la mejor. Elija carne de cerdo fresca y elástica con piel, con un equilibrio moderado de grasa y magra.

2. Blanquear: Blanquear la carne magra en agua hirviendo, poner a fuego alto, sacarla y remojarla en agua fría un rato para eliminar sangre e impurezas.

3. Cocción: Ponga la carne magra blanqueada en una vaporera, agregue unas rodajas de jengibre, cebolletas y otros condimentos y cocine a fuego medio-bajo durante unos 40 minutos hasta que esté cocida.

4. Liposucción: Sacar la carne magra cocida al vapor, golpearla ligeramente con el dorso de un cuchillo unas cuantas veces para eliminar la humedad de la superficie y luego cortarla en rodajas finas de espesor uniforme. Luego retire la cantidad adecuada de grasa de las lonchas de carne.

5. Condimentos: Puedes agregar algunos condimentos según el gusto personal, como sal, salsa de soja, aceite de sésamo, aceite de chile, etc. Y déjelo marinar durante 10 a 15 minutos antes de comer.

6. Maridaje: La carne blanca se combina mejor con algunas salsas, como salsa de jengibre y cebollín, salsa de mostaza, pasta de frijoles, etc. , aumenta el nivel de gusto y el apetito. También se puede consumir con algunas verduras ligeras o platos fríos.

Cabe señalar que el tiempo de escaldado no debe ser demasiado largo, de lo contrario afectará el sabor; también se debe ajustar adecuadamente el tiempo de cocción según el tamaño y grosor de la carne.