¿Cómo se llama este plato?
Los platos producidos en el sur de Zhejiang son grandes y blancos, siendo los más famosos el Baimen, el Zi'ao y el Cocoon de Ruian. Especialmente cuando se entierran en la tierra cuando están maduros, después de las heladas los platos se vuelven más ligeros, finos y dulces. En el sur de Zhejiang, el repollo se divide en "borla grande" y "borla pequeña" (hojas verdes que crecen en el suelo). Las hojas de la planta se agrupan y se arrastran, y sus tubérculos están casi completamente expuestos.
Los requerimientos de producción no son elevados, siempre que la tierra esté suelta, agua y fertilizantes suficientes y la temperatura sea fresca. La siembra se realiza en agosto de cada año y el período de plántula es de 30 días. Después de seleccionar plántulas fuertes, se cosechan desde principios de enero hasta finales de enero del año siguiente. El rendimiento promedio por mu es de seis a siete mil kilogramos. Es una de las hortalizas de exportación de nuestra región.
Cómo comer
Se puede decir que la comida cruda es auténtica en el sur de Zhejiang. Antes de comer, el plato se corta en rodajas finas, lo que requiere que se rompa. Si no está conectado, el trabajo de corte es fino, el cuchillo corta uniformemente y la forma permanece sin cambios. Una vez encendido como una linterna, se puede encender y apagar. Luego déjelo marinar en agua salada durante tres o cuatro días, saque la salsa de soja mezclada anteriormente y agregue unas gotas de aceite de sésamo finamente molido. Se le conoce comúnmente como "caisheng". Es crujiente y delicioso con un sabor único. Es una buena bebida después de una comida.
Las verduras guisadas, las verduras salteadas y las tortas de arroz hervido son los principales platos cocinados. Utilice maicena como espesante y hojas de ajo como ingredientes auxiliares, verdes y blancos. Se sirve en la mesa un humeante plato de verduras estofadas, lleno de color, sabor y aroma.