¿Qué ingredientes se suelen necesitar para preparar carne de cerdo estofada con tofu fermentado con rosas?

Las costillas de cerdo estofadas, como manjar tradicional chino, son muy apreciadas por todos. Hasta cierto punto, incluso han trascendido el concepto de comida sencilla y se han convertido en un "sabor" en los genes del pueblo chino. Un canal de costillas de cerdo estofadas, los labios y los dientes son brillantes, la carne magra es crujiente y fragante, y la carne es suave, dura y pegajosa. Luego, al cabo de un rato, una capa de grasa que se había drenado se derritió silenciosamente en la boca...

¿Hay alguna manera de atrapar la saliva? Las costillas de cerdo estofadas tienen una larga historia, que se remonta a la dinastía Wei del Norte en el siglo V. La leyenda de Mir se refiere al "Libro de Qi Yao Min" para describir cómo preparar este plato: lavar la carne de cerdo cruda, hervirla continuamente para eliminar el aceite vegetal y el olor a pescado, luego ponerla en una olla grande de cobre y hierro, agregar sal. , jengibre, cebolla verde y pimiento cocidos a baja temperatura, "la carne sólo se vuelve marrón"

Los métodos antiguos eran inevitablemente toscos, pero la carne roja se ha transmitido durante miles de años y mediante minuciosos estudios científicos. investigación y mejora por parte de comensales de todas las generaciones, han evolucionado muchos métodos diferentes. Entonces, además del plato principal "Cerdo estofado con tofu fermentado", aquí hay algunos otros métodos de cocción entre los que podemos elegir.

Ingredientes: Un trozo de panceta de cerdo con piel, un trozo de tofu rojo, la cantidad adecuada de azúcar de roca, dos trozos de jengibre, una cebolla de verdeo, seis o siete dientes de ajo, un anís estrellado, tres trozos de galanga, cinco trozos de pimiento rojo, vino de arroz crudo. Fumar una pequeña cantidad.

El siguiente es el proceso 1. Cortar la panceta de cerdo en rodajas, el jengibre y reservar.

2. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, como se muestra en la imagen, añadir una cucharada de azúcar y bajar el fuego hasta que adquiera el color del azúcar.

3. Sigue revolviendo para evitar que se queme y sofríe hasta que se derrita todo el azúcar.

4. Poner la panceta de cerdo en la olla para que se dore, sofreír uniformemente, agregar el pimiento rojo, el jengibre, el anís estrellado y la canela, luego agregar la salsa de soja y la sal y sofreír nuevamente. Sigue friendo la salsa de soja en este momento, añadiendo una cucharada de agua y más si es necesario.

5. Añade una cucharada pequeña de azúcar, un trozo de tofu rojo fermentado o tofu fermentado de rosas, añade dos cucharadas de tofu fermentado y añade agua hasta que la carne apenas se trague. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, hasta que la carne esté crujiente y tierna.

6. Finalmente recoge el jugo y sácalo de la olla. Tenga cuidado de no quemarse. Debe quedar algo de jugo en la sartén.

7. Cargar las placas.