Cómo hacer comida estofada en una olla arrocera

Además de ser segura, la carne estofada hecha en casa no es tan buena como la carne estofada de la calle. Especialmente el sabor, por muy bueno que sea, no es tan bueno como otros. . Además, hacer este plato en casa requiere hervir sopa, condimentar y almacenar, lo cual es mucho más problemático que hacer otros guisos y sofreír, por eso no me gusta tomarme la molestia de hacer verduras estofadas si quieres. para comerlo, ve a la carnicería estofada de la calle a comprarlo. Un poco de ganancia te ahorra problemas.

Pero al fin y al cabo, la seguridad es lo primero. No puedes arriesgar tu salud sólo por comer un bocado, es mejor hacerlo en casa y comerlo con tranquilidad. Aquí hay una versión casera de la receta de cerdo estofado. No requiere muchos detalles, al igual que comprar y cocinar normalmente. También hay un efecto de una vez por todas. Si lo preparas una vez, la sopa guisada se puede guardar y usar la próxima vez, si pagas un poco, se convertirá en una sopa guisada vieja. Atención a la conservación, se puede utilizar todo el tiempo y nunca se estropeará.

El primer paso es preparar la sopa guisada.

Acude a una tienda de condimentos para hacer tu propio medicamento estofado. No tiene por qué ser complicado. La fórmula es: 4 gramos de anís estrellado, 4 gramos de canela, 4 gramos de nuez moscada. de pimienta, 2 gramos de bibo y 2 gramos de galanga, dos clavos, un gramo de regaliz y un gramo de piel de mandarina.

En la tienda de condimentos te darán una bolsita que contiene la marinada. Si no, simplemente envuélvela con una gasa en casa. Remojar en agua fría durante aproximadamente una hora.

Prepara una cazuela de cerámica de cinco litros.

Sofríe 50 gramos de azúcar blanca en un wok con aceite frío, sofríe a fuego lento hasta que se derrita, cambie de color y haga espuma. Cuando la fina espuma esté a punto de disiparse, vierte un bol con agua. a lo largo del costado de la olla, apague el fuego y revuelva bien.

Llena la cacerola con la mitad de agua, mete dentro el paquete de salmuera, vierte en ella el agua color azúcar, añade 50 ml de salsa de soja oscura, 50 g de sal y 50 ml de maní. aceite. Agregue más sal, lo que representa el 2% de la salmuera, que es aproximadamente el doble que para cocinar. Debido a que el sabor de las verduras guisadas se basa en la medicina guisada, la sal es el alma, por lo que debe ser más salada que los platos salteados habituales.

Llevar a ebullición.

El segundo paso es estofar la carne.

Tomemos como ejemplo las manitas de cerdo. Corta las tres pezuñas delanteras por la mitad y lávalas con agua tibia.

Poner directamente en el depósito de salmuera, llevar a ebullición y luego poner a fuego lento durante una hora.

No lo revuelvas después de apagar el fuego, simplemente déjalo ahí. Al día siguiente, sacamos las manitas de cerdo, las cortamos o partimos en los trozos pequeños necesarios y las servimos en un plato.

El tercer paso es conservar la sopa guisada.

Después de cada uso, hervir y dejar enfriar, luego tapar y guardar en el frigorífico.

Hervirlo una vez a la semana lo uses o no.

No es necesario filtrarlo cada vez que lo use, simplemente use un colador para retirar los huesos rotos y la carne. Filtrar nuevamente con una gasa una vez al año.

Cuando reemplace el paquete del medicamento estofado, cuando el aroma se reduzca claramente, deseche el viejo y reemplácelo por uno nuevo. La fórmula permanece sin cambios.

Lo mismo ocurre con el color del azúcar y la sal, si el color es claro, agregue el color del azúcar; si el sabor es claro, agregue sal, si la sopa está corta, agregue agua hirviendo.

Tenga en cuenta que el pescado, el tofu y todos los platos vegetarianos no se pueden estofar en la sopa de cerdo estofada. Si necesita estofar platos vegetarianos, puede usar una olla aparte y sacar una porción de la sopa de guiso vieja para preparar las verduras estofadas.

Las verduras estofadas hechas de esta manera definitivamente sabrán mejor que las de las carnicerías estofadas.