¿Necesito remojar los brotes de bambú crudos en agua fría después de cocinarlos?

Úselo, se endurecerá si no se remoja. Después de que hierva el agua, agregue los brotes de bambú frescos. Después de que hierva el agua, cocine por 5 minutos. Sáquelos cuando tengan unos 6 años.

A los brotes de bambú se les llamaba en la antigüedad “brotes de bambú” y “embriones de bambú”. Hay muchos tipos de brotes de bambú, que se pueden dividir aproximadamente en tres categorías: brotes de bambú de invierno, brotes de bambú de primavera y brotes de bambú de látigo. Los brotes de bambú de invierno son tallos tiernos de bambú moso que crecen bajo tierra en invierno. Son de color blanco, de textura tierna y de sabor delicioso. Los brotes de bambú de primavera son las tiernas cabezas del bambú moso y del bambú moso que nacen en primavera. Tienen forma de látigo, de color blanco, de textura crujiente y de sabor ligeramente amargo.

En China, comer brotes de bambú tiene una larga historia. Existía un dicho que decía que “siempre es el primer alimento” y “sin brotes de bambú no hay arroz”. El erudito de la dinastía Qing, Li Liyong, elogió los brotes de bambú como "el primer vegetal".

Los brotes de bambú tienen cierto valor nutricional. Contienen proteínas, grasas, azúcar, calcio, fósforo, hierro, caroteno, vitamina B, vitamina C y otros nutrientes.

Contiene proteínas de alta calidad y aminoácidos esenciales como lisina, triptófano, treonina, fenilalanina, ácido glutámico y aminoácidos de la piel. Los brotes de bambú son alimentos bajos en azúcar, grasas y ricos en fibra.