La diferencia entre la trufa blanca y la trufa negra

Aspecto diferente: La trufa negra es una especie de hongo comestible silvestre de aspecto abultado, de color entre marrón oscuro y negro, con pequeñas formas convexas, recubiertas de vetas grises o blancas y negras claras. La trufa blanca es un hongo de planta silvestre, similar a las setas ostra y las setas porcini. Por su preciosidad se le llama diamante blanco. El color es amarillo ligeramente dorado, marrón claro, con manchas o texturas finas de color marrón o blanco lechoso.

El origen y el entorno de cultivo son diferentes: la principal zona productora de trufa negra es Francia, y son muy exigentes con el entorno de cultivo. Mientras haya un ligero cambio en el pH de la luz solar, del agua o del suelo, no podrá crecer. Es el único manjar del mundo que no se puede cultivar de forma limpia y ordenada. El principal origen de la trufa blanca es Italia, que prefiere los suelos alcalinos y calcáreos. El suelo es suelto y fácil de drenar y respirar. El verano necesita lluvia, un poco de agua pero no demasiada.

Sabores diferentes: En Francia se cultivan trufas negras. La gente utiliza el olor a almizcle, a tierra y a grandes bosques para describir el aroma compuesto que desprenden las trufas negras. El olor de la trufa negra es similar al de los andrógenos de jabalí y tiene un olor especial. El sabor de la trufa blanca es relativamente ligero, inclinándose hacia el picante del ajo, mezclado con el olor a gasolina y huevos podridos. Por supuesto, el sabor de las hojas fermentadas de algunos humedales forestales también tiene toques de levadura y miel.