¿Cuáles son los métodos y pasos para limpiar los callos?
Cómo limpiar los callos Cómo limpiar los callos 1
Pasos: 1. Dar la vuelta a los callos y quitarles la grasa con unas tijeras. Luego tome una cantidad adecuada de fideos alcalinos y frótelos repetidamente. ¡Asegúrese de aplicar la superficie alcalina de manera uniforme! Frote durante unos tres minutos y luego enjuague con agua. (La superficie alcalina se puede sustituir por alumbre)
2. Aplicar nuevamente los callos con sal gorda y harina y frotarlos repetidamente. La harina servirá para eliminar los restos de los callos, pero los granos de sal gruesa servirán. Después de unos dos o tres minutos, enjuague con agua.
3.Por último, frota los callos con vinagre blanco o vinagre de arroz durante unos tres minutos, y aparecerá delante de ti un trozo de callo limpio y sin olor peculiar.
Método de limpieza de callos 2
Pasos: 1. Compra callos y remójalos en agua fría durante unos 20 minutos para eliminar las impurezas que flotan en los callos.
2. Dar la vuelta a los callos y utilizar unas tijeras para cortar la grasa que tienen.
3. Luego toma una cantidad adecuada de fideos alcalinos y frótalos repetidamente. ¡Asegúrese de aplicar la superficie alcalina de manera uniforme! Frote durante unos tres minutos y luego enjuague con agua.
4.Aplicar sal gorda y harina a los callos y frotarlos repetidamente. La harina puede quitar los bienes robados del vientre y las partículas de sal gruesas pueden hacerlo. Después de unos dos o tres minutos, enjuague con agua.
Cómo limpiar los callos 3
Pasos: 1. Dividir los callos, porque los callos son relativamente grandes, dividirlos en varios trozos, cada uno es de la abertura.
2. Enjuagar las impurezas y parte del jugo gástrico con agua limpia.
3. En un recipiente limpio añadir la harina de maíz, echarla en los callos y frotarla vigorosamente para limpiar el jugo gástrico y otras impurezas, y enjuagar bien.
4. Agregue sal o álcali comestible y vinagre para lavar bien el jugo gástrico. El álcali y la sal pueden cocinarlo hasta que quede crujiente y finalmente enjuagarlo.
Método 4 para la limpieza de callos
Pasos: 1. Primero, frote los callos repetidamente con un puñado de sal (granulada) para eliminar la mayor parte de la mucosidad y la suciedad de los callos.
2. Luego añade 2-3 vinagre y continúa frotando para eliminar la mayor parte del olor.
3. Lávalo con agua y sácalo, luego frótalo una vez con sal y vinagre (se puede reducir la cantidad), lávalo dos veces con agua o añade un poco de refresco para neutralizar el sabor amargo. .
¿Cómo quitar el olor a pescado de los callos? Los callos recién comprados suelen tener algún olor peculiar. ¿Cómo eliminar mejor el olor? Lo resumí, ven y descúbrelo.
1. Poner en un bol los callos desmenuzados, añadir 10g de vinagre amarillo y 1g de sal refinada, mezclar bien y frotar vigorosamente para quitar el olor a pescado.
2. Frótelo vigorosamente con bicarbonato de sodio, frótelo y déjelo reposar durante 1 hora. Enjuáguelo con agua y déjelo en remojo durante 30 minutos. Luego hiérvalo con agua. . Mientras cocina, agregue el vino de cocción, el jengibre y el azúcar.
3, o escaldar. Simplemente ponga la carne en agua hirviendo. Espera hasta que la carne cambie ligeramente de color o salga espuma de sangre antes de sacarla de la olla. Cortar en rodajas 20 gramos de jengibre y 20 gramos de cebolla verde, picar con el dorso de un cuchillo y cortar en gajos. Coloca el jengibre y la cebolla picados en una olla pequeña y vierte 200 ml de agua. Frótalo con las manos hasta que el jugo de cebolla y jengibre se empape en el agua. Cuela el jengibre y la cebolla. El resto es agua de jengibre y cebolleta.
4. Hervir una olla con agua hirviendo, agregar la cebolla, el jengibre, el pimiento, el anís estrellado y el vino. Después de hervir, agregar los callos, tapar la olla y cocinar durante 2,5-3 horas hasta que se doren los callos. suave.
5. Prepara una olla de adobo (puedes hacerlo a tu gusto), pon los callos cocidos en el adobo cocido, luego hierve, remoja durante 1 hora, luego saca y deja enfriar.
6. Lavar la suciedad y las mucosas de la superficie de los callos con agua limpia y ponerlos en un recipiente. Agrega 100 gramos de sal, 100 gramos de harina de maíz, 30 gramos de vinagre, frota durante 15 minutos y enjuaga dos veces. Hervir el agua en la olla, agregar los callos lavados y enjuagar con agua limpia. Después del procesamiento anterior, los callos quedan limpios e inodoros.
Callos de ternera estofados en aceite rojo: Remojar los callos en agua tibia, lavarlos, cortarlos en tiras en diagonal, hervir el agua en la olla, blanquearlos, sacarlos, remojarlos en agua con hielo, sácalo y escúrrelo. Ponga en un bol 2/3 de cucharadita de sal, salsa de soja, vinagre, azúcar, esencia de pollo, aceite de sésamo, aceite de pimiento rojo y pimiento rojo rallado, cilantro rallado, semillas de sésamo y maní triturado. Agrega los callos y mezcla bien.
Callos fritos con pimiento doble: lavar y desmenuzar los callos, desmenuzar los pimientos verdes y rojos, quitar las hojas del cilantro, lavar y cortar en gajos. Hervir el agua en la olla, añadir los callos y blanquearlos, retirar y reservar.
Calentar la cebolla y el aceite de jengibre en un wok, agregar el pimiento verde en tiras y el cilantro en tiras, sofreír brevemente, agregar el vino de cocción, agregar la salsa de soja ligera, el glutamato monosódico, la sal y los callos, revolver bien y servir.
Callos de ternera estofados: Lavar los callos, ponerlos en agua hirviendo y cocinar hasta que estén triturados en un 80%, retirar y cortar en trozos los champiñones y los brotes de bambú; Ponga una cantidad adecuada de aceite en la olla, sofría el tempeh y la salsa de chile a fuego lento, agregue las rodajas de jengibre y la cebolla verde después del aceite rojo, sofría hasta que estén fragantes, luego agregue las rodajas de callos, las rodajas de champiñones y los brotes de bambú de primavera. Agregue el vino de cocción, luego la salsa de soja y revuelva uniformemente. Agrega las rodajas de callos, agrega una cantidad adecuada de agua, agrega un poco de azúcar, hierve unas gotas de vinagre balsámico, espolvorea un poco de glutamato monosódico y mezcla bien. Finalmente, espesa la salsa con la cantidad adecuada de agua y almidón y estará lista para servir.