Cómo hacer gambas especiales Cómo hacer gambas especiales estofadas
1.500 gramos de gambas cabezonas, 5 gramos de cebolletas, 4 gramos de jengibre, 25 gramos de salsa de soja ligera, 30 gramos de vino de cocción, 15 gramos de azúcar blanca y 1 gramo de pimienta blanca.
2. Corta todos los bigotes de camarón, las pistolas de camarón, las patas de camarón y las aletas de natación del abdomen. Estas partes pequeñas se queman fácilmente cuando se fríen, lo que afecta el sabor y la apariencia de los platos. Hay una zona negra en la cabeza del camarón, que es el estómago del camarón. No es comestible. sáquelo. Retire el palillo del cuerpo de los camarones. Inserte la segunda articulación de los camarones, saque el hilo de los camarones y use unas tijeras para cortar las púas de la cola de los camarones. Utilice un cuchillo más afilado para cortar la parte posterior de los camarones antes de cocinarlos. Quedará más sabroso.
3. Sigue los pasos anteriores y procesa todos los langostinos en secuencia.
4. Una vez procesados los camarones, puedes preparar los ingredientes. Pelar el jengibre y cortarlo en tiras gruesas, y cortar la parte blanca de la cebolla de verdeo en trozos pequeños. Prepare un tazón pequeño. Agregue 25 g de salsa de soja ligera, 30 g de vino para cocinar, 1 g de pimienta blanca y 15 g de azúcar blanca. Revuelva uniformemente para formar una salsa. Calienta un wok, agrega 1 cucharada de aceite de cocina y espera a que se dore. para calentar Cuando esté aproximadamente al 60% caliente, agregue los camarones de cabeza grande procesados a la olla.
5. Enciende el fuego lento y fríe durante unos 3 minutos. Aparecerán muchas burbujas en los camarones, lo que indica que el aceite de camarón se ha frito. Dale la vuelta y continúa friendo a fuego lento. Caliente durante unos 2 minutos. Cuando aparezcan muchas burbujas en los camarones, vierta el vino de cocción a lo largo del borde de la olla para eliminar el olor a pescado de los camarones de cabeza grande. A fuego medio, sofreír uniformemente, luego poner las cebollas verdes y el jengibre rallado en la olla, sofreír las cebollas verdes y el jengibre rallado hasta que estén fragantes, verter la salsa preparada en la olla, llevar a ebullición a fuego alto y luego Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
6. Cocine a fuego lento los camarones hasta que estén cocidos y cocidos a fuego lento. Cuando la sopa esté espesa, puede ponerla en un plato, espolvorear un poco de cebolla verde picada y servir.