¿Cómo hacer intestinos crudos de oveja?
Ingredientes: 200 gramos de tripa de oveja, 200 gramos de intestino de oveja (intestino grueso), 200 gramos de cordero (graso y magro).
Accesorios: 100 g de corazón de oveja
Condimentos: 15 g de cebolla, 10 g de jengibre, 5 g de pimienta, 10 g de anís estrellado, 20 g de cilantro, 3 g de sal, 50 g de aceite de gambas, 100 g de pasta de sésamo, 2 g de glutamato monosódico .
Características de la sopa haggis;
El color es blanco y la sopa es fresca. Aunque el sabor es muy fuerte, es refrescante y no grasoso.
Te enseñaré cómo hacer sopa de sopa de cordero y cómo hacer que la sopa de sopa de cordero sea deliciosa.
1. Lavar los callos de oveja frescos, quitarles el aceite, ponerlos en una olla a ebullición, blanquearlos, sacarlos, ponerlos en la tabla de cortar, raspar los pelos de los callos, lavarlos y cuajarlos. aparte; lavar el intestino de oveja repetidamente. Limpiar, darle la vuelta con palillos y atar con cuerda. Lavar el corazón de oveja y reservar.
2. Poner en una olla con agua hirviendo los callos, las tripas y el corazón de oveja antes mencionados y escaldarlos para eliminar las ampollas sangrantes, retirarlos y enjuagarlos bien.
3. Hierva el agua de la olla, agregue los callos de cordero, la salchicha, el corazón, las cebolletas, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta, el anís y la sal, cocine a fuego lento durante más de dos horas hasta que estén suaves y tiernos. , saca el repuesto de sopa original.
4. Cortar los callos de oveja en tiras de 3 cm de largo, cortar el intestino de oveja en centímetros, cortar el riñón de oveja en rodajas de dominó, cortar el corazón de oveja en rodajas gruesas y cortar el cilantro en trozos picados y cuajar. aparte.
5. Ponga la olla a fuego alto, agregue 500 gramos de la sopa original, luego agregue los ingredientes principales picados, hierva, retire la espuma, agregue glutamato monosódico y póngalo en un bol. , agregue cilantro picado, solo salsa de sésamo y aceite de camarones estofados.
Consejos de salud del Anhui New Oriental Culinary Institute:
El contenido de proteínas y vitaminas en el agua potable de los animales es mayor que el de la carne, pero el contenido de colesterol también es mayor que el de la carne. . A menudo se cocina con grasa en agua potable, lo que hace que el plato tenga un mayor contenido de grasa y colesterol. Por tanto, este plato no es apto para personas con arteriosclerosis, colesterol alto y personas de mediana edad y ancianos.