Cómo comer bien las manitas de cerdo

Lavar las manitas de cerdo, poner agua en la olla, añadir la cebolleta y el jengibre y llevar a ebullición Añadir las manitas de cerdo y cocinar durante dos minutos, quitar la tapa, enjuagar con agua fría y escurrir.

Color de azúcar frita: Poner en la olla una cucharada de aceite de ensalada, poner una cucharada de azúcar de roca en trozos (envolver el azúcar de roca en un paño y triturarlo), cocinar a fuego lento hasta que el azúcar de roca se derrite y el color se vuelve más oscuro.

Verter las manitas de cerdo cocidas y sofreír hasta que se absorba completamente el azúcar.

Verter dos cucharadas de salsa de soja y sofreír media cucharada de salsa de soja hasta que las manitas de cerdo estén todas coloreadas.

Vierta una cucharada de vino de cocción y rodajas de jengibre y revuelva uniformemente.

Pon 1 anís estrellado y 10 granos de pimienta de Sichuan en la bolsita de té y mételos en la olla al mismo tiempo que las cebolletas.

Añadir suficiente agua a las manitas de cerdo, poner a fuego lento y tapar durante dos horas.

Abre la tapa y pon a fuego alto para recoger el zumo concentrado. Antes de cocinar, vierte un poco de aceite de sésamo y revuelve uniformemente.

Consejos

1. Cocer las manitas de cerdo. El agua hirviendo puede hacer que la piel de las manitas de cerdo esté más firme y menos podrida cuando se cuece. ?

2. El uso de azúcar de roca hará que las manitas de cerdo terminadas sean rojas y brillantes. ?

3. Para que el producto final quede suave y tierno, añade únicamente salsa de soja sin sal. La sal es la proteína más fácil de coagular, así que no agregue sal. ?

4. Controlar el calor. Al guisar, asegúrese de poner el fuego al mínimo durante dos horas en una olla de hierro fundido y unas tres horas en una olla normal. Un fuego bajo es la clave para conseguir que las manitas de cerdo queden suaves, mientras que un fuego alto guisará las manitas de cerdo.