¿Cómo hacer un bizcocho suave y esponjoso con una arrocera?
La arrocera no solo puede cocinar arroz al vapor y hacer gachas, sino también hacer pasteles. Hay muchos tipos de arroceras, algunas con muchas funciones y otras con pocas. Incluso una simple olla arrocera sin llave para pasteles puede hacer pasteles esponjosos, delicados, suaves y elásticos. Las tortas hechas en la arrocera tienen una textura tierna y suave, igual que las tortas antiguas, no son secas ni irritantes y se deshacen en la boca.
El proceso de elaboración de tartas en arrocera es el mismo que el de elaboración de tartas en horno, pero el método de uso final es diferente. Los panqueques cocidos al vapor en la olla arrocera tienen un sabor más húmedo, saben a panqueques antiguos y tienen un sabor tierno. El bizcocho horneado en el horno evapora más agua y queda más seco, por lo que el bizcocho queda especialmente elástico, suave y seco.
Ya sea que uses una olla arrocera para hacer un pastel o un horno para hacer un pastel, la receta y el método del pastel Qifeng son los mismos. Debes prestar atención a estas dos cuestiones principales para que quede bien. más fácil hacerlo con éxito.
Qifeng Cake elabora principalmente masa para pastel con separación de huevos. La masa para pastel dividida significa separar los huevos, lo cual es más fácil de hacer que la masa con huevo entero. En comparación con la masa de huevo entero, las claras de huevo son menos fluidas y más fáciles de mezclar cuando se les agrega harina. Al mezclar, se debe cortar la harina y mezclar con una espátula, para que las burbujas de la masa no desaparezcan fácilmente y el bizcocho tenga un sabor más suave.
Es importante remover la masa, por lo que también es importante entregar las claras. Asegúrese de asegurar la temperatura de los huevos antes de entregar las claras. Si envía huevos enteros, deberá utilizar huevos a temperatura ambiente. Si envías los huevos por separado, puedes utilizar huevos congelados directamente, porque cuanto más baja sea la temperatura de las claras, más delicadas y densas serán las burbujas.
¿Por qué es necesario añadir azúcar fino varias veces al entregar las claras de huevo? En comparación con agregar azúcar fina de una vez, agregarlo tres veces puede producir más burbujas. La cantidad de burbujas y la textura de la proteína afectarán directamente el sabor del pastel, por lo que el proceso de entrega de la proteína es muy importante, al igual que el estado de adición del azúcar.
En la etapa inicial no se añade azúcar. Primero, bate las claras unas cuantas veces y luego empieza a añadir el primer tercio del azúcar en polvo cuando se formen muchas burbujas grandes. Continúe batiendo hasta que las claras estén suaves, luego agregue otro tercio del azúcar en polvo. Finalmente, bate hasta que se formen picos húmedos. Cuando el batidor de huevos forme un triángulo suave, agrega el tercio restante, cambia a velocidad baja y bate por un rato.
La tarta está riquísima y está hecha sin horno. Al comprender los dos problemas principales de mezclar la clara de huevo y la masa de huevo, hacer un pastel es muy simple. A continuación, veamos cómo hacer este pastel de olla arrocera. Una vez que lo aprendas, no necesitarás comprar más. No es necesario añadir menos aceite y azúcar, tiene un sabor más saludable.
Pastel Qifeng arrocera
Materiales necesarios
5 huevos, 90 g de harina baja en gluten, 50 g de leche o agua, 40 g de aceite de maíz, 30 g de azúcar, zumo de limón O un poco de vinagre blanco.
Empezar a hacer
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El método de revolver la masa de yema de huevo también necesita utilizar una técnica en forma de Z para evitar que el gluten de la masa afecte la gusto.
2. Una vez lista la pasta de yemas, resérvala para su uso posterior y luego comienza a batir las claras. Agrega unas gotas de jugo de limón o vinagre blanco a las claras, agrega un tercio del azúcar al remojo de ojos de pescado y continúa batiendo hasta que las claras se aclaren. Luego agregue un tercio del azúcar y bata hasta que aparezca textura, luego agregue el tercio restante del azúcar y bata hasta que esté húmedo y espumoso. Basta levantar la batidora y batir los huevos con el triángulo liso de la cabeza.
3. Añade un tercio de la crema de clara de huevo a la pasta de yema y mezcla uniformemente usando el método de cortar y mezclar. No utilice mezcla cíclica. Después de mezclar uniformemente, vierta la masa mezclada en el recipiente de crema de clara de huevo, o mezcle uniformemente con un método de cortar y mezclar, para que la masa del pastel esté completamente completa.
Vierta la masa para pastel mezclada en el recipiente de la arrocera. No se necesita aceite. El revestimiento de la arrocera en sí tiene una capa antiadherente. Vuelve a cepillar el aceite y el bizcocho dejará de subir. El molde anódico se utiliza principalmente para hacer pasteles en el horno y el pastel sube contra las paredes del molde. El mismo principio se aplica al hacer pasteles en una olla arrocera.
Esta receta se puede utilizar para hacer un pastel Qifeng de 8 pulgadas o dos pasteles Qifeng de 6 pulgadas. Si tienes horno en casa, también puedes utilizarlo para hacerlo.
5. Lo mejor es precalentar la olla interior de la arrocera con dos minutos de antelación. Después de sacarla, verter la masa, esparcir la masa uniformemente por la superficie y espolvorear un poco de semillas de sésamo negro. . Se pueden agregar semillas de sésamo negro o no, según su preferencia. Si la olla arrocera tiene un botón para pastel, puede presionar el botón para pastel directamente. Si la arrocera no tiene botón para pastel, puede usar la función de cocción a fuego lento directamente. Durante el proceso de cocción a fuego lento, cubra la salida de aire con una toalla mojada y luego presione el botón de cocción a fuego lento nuevamente cuando se complete la cocción a fuego lento. Presione dos veces seguidas durante unos 40 minutos.
Una olla arrocera es similar a un horno. Las diferentes marcas de hornos tendrán diferencias. Las diferentes ollas arroceras también tienen diferencias en funciones y tiempos, y es muy fácil experimentar una o dos veces con hornos individuales.
Una vez hecho el bizcocho, sácalo y dale la vuelta. No te preocupes si el pastel no sale. El pastel se caerá después de un tiempo si se le da la vuelta. El revestimiento está muy limpio. Una vez hecho el pastel, se puede cortar en trozos y comer directamente. Tiene un sabor suave, seco y delicioso. Lo más importante es que contiene menos azúcar y aceite, por lo que es más saludable para comer.
Consejos de cocina para ollas arroceras
1. Después de batir las claras, agregue el azúcar tres veces y envíelas a una espuma húmeda. Se pueden levantar los triángulos brillantes de las claras. .
2. Añade las claras a la masa de huevo, preferiblemente en tres tandas, utilizando el método de cortar y mezclar durante el método de volteo.
3. Precalienta la olla interior de la arrocera durante 2 minutos con antelación. No es necesario engrasar el recipiente interior. Simplemente vierte la masa del pastel directamente y agítala unas cuantas veces para crear grandes burbujas.
4. Si la arrocera tiene botón de pastel, simplemente presione el botón de pastel. Si no se utiliza la función de cocción a fuego lento, presione nuevamente la función de cocción a fuego lento después de cocinar el arroz a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos y luego encienda directamente el botón de inversión para que se enfríe.