¿Cómo se elaboran los huevos en conserva? ¿Por qué la proteína de los huevos en conserva es transparente y negra?

Algunas personas también lo llaman huevos en conserva. De hecho, estrictamente hablando, los huevos en conserva y los huevos en conserva son diferentes. Los huevos en conserva son una especialidad de la provincia de Henan y se elaboran con huevos encurtidos. La clara del huevo es de color amarillo dorado y transparente, y la yema es un líquido viscoso, mientras que el huevo en conserva es de color marrón oscuro y transparente, y la yema es sólida o semisólida. Se requiere que la cáscara del huevo esté limpia, con escarcha blanca o rosada fuera de la cáscara y sin olor peculiar. Se requiere que el contenido de carbonato de sodio no sea inferior al 90;

El contenido de óxido de calcio en la cal viva; no debe ser inferior a 75 y el contenido de cloro en la sal de mesa. El contenido de sodio no debe ser inferior a 90. Primero, ponga carbonato de sodio y sal en un frasco pequeño de porcelana y vierta agua hirviendo en él. Después de que esté completamente disuelto, agregue la cal viva y la ceniza de leña en tandas. Cuando la cal viva esté completamente derretida, se puede preparar la ceniza de alimentación. Por último, los huevos en conserva se pueden consumir directamente.

También se puede utilizar como condimento para otros platos, como salteados, sopas, etc. También puedes cortar los huevos en conserva sin cáscara en trozos, agregar varios condimentos, mezclar y comer. Los norteños lo llaman huevo en conserva y los sureños lo llaman huevo en conserva. Son la misma comida. En comparación con los huevos de pato comunes, los huevos en conserva son más suaves y tienen mejor sabor. Por eso, a muchas personas les gustan los huevos en conserva, cuyo contenido nutricional es bastante similar al de los huevos comunes. Además, el proceso de decapado se ve afectado por álcalis fuertes, que descomponen las proteínas y los lípidos, haciéndolos más fáciles de digerir y absorber, y reduce el colesterol.

Está envejecido con agente férrico, por lo que el contenido en hierro también es elevado. El valor nutricional de los huevos en conserva también es relativamente alto. Un consumo adecuado también puede ayudarnos a complementar diversos nutrientes. Los huevos en conserva son ricos en proteínas y aminoácidos, además de ricos en elementos minerales. Las proteínas y los aminoácidos se encurten con cal alcalina y cenizas vegetales, y como materia prima se utilizan huevos de pato. Se puede envolver una suspensión espesa de cal viva y sal en huevos de pato y almacenar en un lugar fresco durante un mes.