Los bollos al vapor Goubuli son un bocadillo famoso en Tianjin. ¿Por qué el bollo relleno al vapor se llama "Goubuli"?
Los bollos al vapor Goubuli son un sabor famoso en Tianjin. Son blancos y suaves, del mismo tamaño y del mismo grosor. Tome un sorbo de aceite DC, pero no es grasoso y tiene un sabor delicioso. ¿Por qué tiene esta característica? Pone especial énfasis en los materiales y la producción. El método específico consiste en agregar una cantidad adecuada de agua a la carne de cerdo fresca magra en una proporción de 3:7, luego agregar sopa de costillas o sopa de callos y luego agregar aceite de sésamo finamente molido, salsa de soja especial, jengibre en polvo, cebolla verde en polvo, glutamato monosódico, etc. , y dóblelos con cuidado formando bollos. El prepucio tiene medio pelo y generalmente se requiere que la temperatura del agua durante la agitación se mantenga en alrededor de 65438 ± 05 ° C. Después de frotar uniformemente la tira de acero, se añaden productos químicos para formar una piel redonda con un diámetro de aproximadamente 8,5 cm y un espesor uniforme. Envuelva el relleno, pellizque bien con los dedos y gírelo al mismo tiempo. Cada moño se fija con 15 pliegues, de la misma densidad, como la forma de un crisantemo blanco. Luego póngalo al fuego y cocine al vapor con vapor fuerte durante 5 minutos. Sin embargo, ¿por qué un snack local tan singular tiene un nombre tan extraño como "Goubuli"?
Se dice que durante la dinastía Qing, vivía un joven en Yangcun, condado de Wuqing, cerca de Tianjin. Tiene un nombre noble. Es terco y tiene buen carácter. Si va en contra de su voluntad, Jiu Niu nunca volverá y nadie se preocupará por él. Ese día, el temperamento de otro noble estalló. Su padre estaba demasiado asustado para ir. Su madre le aconsejó que lo ignorara, simplemente le torció el cuello y no dijo nada. La madre suspiró y dijo: "Tienes tan mal carácter. ¿Cómo puede el perro ignorarte?". Esto demuestra que tiene mal carácter y ni siquiera el perro se preocupa por él. El apodo "Ignora al perro" se difundió así.
En un abrir y cerrar de ojos, el noble ha cumplido los 14 años y su temperamento sigue siendo muy irritable y terco. Su padre tenía miedo de causar problemas en la aldea, por lo que envió a alguien para que lo llevara a Tianjin para aprender algunas habilidades y encontrar algo que hacer. La tienda de comida al vapor de Liu está al borde del Canal Sur de Tianjin y necesita un poco de ayuda. Se introduce la nobleza. La tienda Liu Jia Steamed Products Store vende principalmente productos al vapor y bollos de carne. Abastecía a los barqueros, rastreadores y vendedores ambulantes que vivían en los canales. El trabajo es pesado. Aunque es noble e irritable, está acostumbrado a comer bocadillos duros, por eso trabaja duro. Al dueño de la tienda le agradaba mucho. Algunos nobles son muy inteligentes. Aprenden todo de una vez. Entonces la tienda les permitió aprender especialmente a hacer bollos al vapor. Gracias a su diligencia y conocimiento, así como a la cuidadosa guía de sus maestros, sus técnicas de elaboración de bollos al vapor han ido evolucionando constantemente y pronto serán desconocidas.
Después de tres años de división integral del trabajo, Gao dominó varias técnicas de elaboración de bollos, por lo que se independizó y abrió una tienda de bocadillos. Debido a la exquisita artesanía, la mano de obra seria y la nunca adulteración, los bollos al vapor que hacía eran deliciosos. Pronto se hizo famoso y cada vez más gente venía a comer sus bollos al vapor. Como la gente solía llamarlo "Goubuli", los bollos que hacía también se llamaban "Goubuli". Inesperadamente, este nombre especial hizo que su negocio fuera aún más próspero.