¿Cómo sofreír las tripas de cerdo para que queden crujientes y deliciosas?
La forma de hacer tripas de cerdo crujientes y deliciosas es la siguiente:
Preparar los ingredientes: media tripa de cerdo, 1 puñado de apio, 3 pimientos rojos grandes, cantidad adecuada de rábano encurtido, y 2 trozos de jengibre, unos dientes de ajo, media botella de cerveza, un poco de harina, vinagre blanco, sal, vino de cocina, salsa de soja light y esencia de pollo.
1. Corta la grasa de la capa más externa del intestino grueso del cerdo. Una vez hechos todos los cortes, llena el intestino una vez con agua limpia. Después de enjuagarlo, toma prestado un palillo e insértalo en el. intestino grueso. Tire de la piel exterior del intestino grueso hacia el intestino. Empuje el interior del intestino grueso hacia el exterior, luego colóquelo en un recipiente, agregue vinagre blanco y sal, unte el intestino grueso de manera uniforme y luego déjelo en remojo durante 5 minutos. minutos, luego frotar vigorosamente y repetidamente el intestino grueso del cerdo, enjuagarlo tres veces y luego blanquearlo en una olla bajo agua.
2. Lavar y cortar el jengibre en rodajas y reservar. Echar una cantidad adecuada de agua en la olla, llevar a ebullición a fuego alto, añadir las tripas de cerdo limpias, añadir dos o tres rodajas de jengibre. y verter un poco de vino de cocción, escaldar a fuego alto de tres a 5 minutos, sacar y luego poner en agua limpia para que se enfríe. Debo recordarles a todos los presentes que el tiempo para escaldar el intestino grueso no debe ser demasiado largo, de lo contrario afectará el sabor del intestino grueso y no quedará crujiente. Después de completar este paso, puede comenzar a cocinar.
3. Caliente el aceite en una olla caliente hasta que esté 60% caliente. Agregue el jengibre y las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes. Luego agregue el intestino grueso marinado y saltee rápidamente a fuego alto para secar el agua. Luego agregue ácido y saltee el rábano rallado durante 1 minuto. Agregue los cubos de chile y los gajos de apio y saltee unas cuantas veces. Luego vierta una cantidad adecuada de salsa de soja ligera y esencia de pollo. cambia de color. Finalmente, agrega sal y sofríe uniformemente.