¿Cómo hacer unos deliciosos pulmones de res?
Una es hacer "sopa picante de despojos de ternera". Los despojos de res que solemos decir contienen pulmones de res. Los métodos relevantes son los siguientes:
Ingredientes: 100 g de callos, 100 g de corazón, 100 g de pulmones; condimentos: 20 g de chile en polvo, 15 g de sal, 30 g de pasta de frijoles, 20 g de cilantro, 4 g de esencia de pollo, 5 g de pimienta, 25 g de cebolla verde. , Granos de pimienta de Sichuan 15 g, jengibre 5 g, aceite vegetal 40 g. La dosis anterior es aproximada, más o menos está bien.
Pasos: 1. Lave los despojos de res (intestino, estómago, corazón, pulmones) por separado, póngalos en una olla con agua hirviendo para quitar el olor a pescado, sáquelos y déjelos enfriar, luego córtelos en trozos con un cuchillo; cilantro y córtelo en trozos de 1 cm de largo; 3. Utilice un cuchillo para picar la pasta de frijoles hasta formar una pasta; 4. Lave el jengibre y córtelo en trozos pequeños 5. Ponga el wok al fuego, agregue aceite vegetal hasta que quede bien; está 40% picante, agregue la pasta de frijoles, el jengibre picado y la pimienta y saltee, agregue los frescos. Para la sopa de huesos de res, agregue los despojos de res y todos los condimentos y vierta en una cacerola, cubra y cocine a fuego lento. esencia y espolvorear con gajos de cilantro.
El segundo es hacer "pulmón de ternera estofado"
Ingredientes: 400 gramos de pulmón de ternera; complementos: 30 g de cebolletas, 10 g de jengibre, 5 g de pimienta de Sichuan (roja seca) consejos).
Condimentos: 30 g de salsa de soja, 25 g de vino blanco, 20 g de vinagre, 20 g de azúcar, 5 g de pimienta de Sichuan en grano, 5 g de aceite de sésamo, 3 g de anís estrellado, 3 g de clavo, 5 g de canela, 3 g de piel de mandarina, 3 g de Amomum villosum, 2 g Granos de pimienta de Sichuan, 3g de nuez moscada, Aceite vegetal 20g.
Método: 1. Enjuague los pulmones de res. 2. Vierta media olla de agua en la olla, agregue los pulmones de res y la marinada (10 g de cebolla, 5 g de jengibre, 10 g de vino, bolsa de marinada (anís, clavo, canela, cáscara de mandarina, amomum villosum, granos de pimienta, cardamomo) y cocine por 1,5 horas 3 .Lavar las chalotas restantes y cortarlas en trozos; lavar los granos de pimienta, quitarles los tallos y cortarlas en tiras largas 2. Preparar otra olla, verter 20 gramos de aceite en la olla, calentarla, agregar la cebolla. jengibre y pimienta y sofreír hasta que estén fragantes. Agregue los pulmones de res cocidos, los condimentos (salsa de soja, vino, ácido acético, azúcar y pimienta) y la marinada, cocine a fuego lento hasta que la sopa se seque y rocíe con aceite de sésamo. p>
El tercero es "Pulmones de ternera hervidos con rábano y almendras.
Ingredientes: 500 gramos de rábano, 15 gramos de almendras amargas, 250 gramos de pulmones de ternera.
Los pasos son los siguientes: 1. Cortar el rábano en cubos y pelar las almendras 2. Blanquear los pulmones de res en agua hirviendo, luego sofreírlos con jugo de jengibre y vino de cocción 3. Agregar la cantidad adecuada de agua a la cazuela. , agregue pulmones de res, rábanos y almendras y cocínelos. Las anteriores son tres formas comunes y deliciosas de preparar pulmones de res.