¿Por qué la receta de Shi Shengfanghua no puede hacer carne de cerdo al estilo de Sichuan?

Ingredientes: ajetes

Condimentos: pasta de frijoles, salsa de fideos dulces, pasta de frijoles negros, jengibre y ajo en rodajas, salsa de soja, vino de cocina, vinagre de arroz.

Ingredientes para cocinar la carne: rodajas de cebolla y jengibre, vino de cocina, pimienta de Sichuan en grano y anís estrellado.

1. Blanquear los ingredientes principales, añadir la carne principal y cocinar con palillos, pincharla suavemente y sacarla, enfriar de forma natural, cortar en trozos y reservar.

2. Cambiar una sección de ajetes a blanco con un cuchillo diagonal, sustituir los ajetes por una sección y reservar.

3. Engrase ligeramente el fondo de la olla, saltee las rodajas de carne hasta que hierva, agregue la pasta de frijoles, saltee con aceite rojo, agregue la pasta de frijoles negros, agregue el jengibre y las rodajas de ajo, agregue la salsa de fideos dulces, saltee el vino de cocción, agregue la salsa de soja, agregue los ajetes, cocine el vinagre de arroz, sofría y retire de la olla.