¿Cuáles son los componentes aromáticos del licor?

La elaboración de cerveza utiliza principalmente trigo, maíz, sorgo, arroz y otros cereales como materia prima y se elabora mediante fermentación. Sin embargo, la formación de tetrametilguaiacol y tetraetilguaiacol está relacionada con una sustancia química llamada ácido glutámico en la materia prima de la elaboración de cerveza.

El ácido oxálico es muy común en el medio natural, y muchos alimentos contienen cierta cantidad de ácido oxálico. Cuando se utiliza grano para elaborar vino, el ácido oxálico del grano participará en el proceso de fermentación del vino. Durante la fermentación del vino, la levadura metaboliza el ácido oxálico en los precursores de tetrametilguaiacol y tetraetilguaiacol.

Estas sustancias precursoras producirán durante el proceso de descomposición tetrametilguaiacol y tetraetilguaiacol, que son uno de los principales componentes del sabor del licor. El tetrametilguaiacol y el tetraetilguaiacol son alcaloides resinosos con un aroma muy rico y un aroma especial único. Son una de las principales fuentes del aroma único del licor.

En definitiva, el ácido oxálico presente en las materias primas cerveceras es uno de los precursores para producir tetrametilguaiacol y tetraetilguaiacol. Bajo el metabolismo de la levadura, se descomponen el tetrametilguaiacol y el tetraetilguaiacol, que son una de las principales fuentes del sabor único y rico del licor.