¿Cómo hacer platos de olla de barro?
Complementos: 100 gramos de carne de cerdo (carne magra), 50 gramos de champiñones (frescos).
Condimentos: 150 g de cebollas verdes, 50 g de jengibre, 150 g de manteca de cerdo (refinada), 30 g de vino de cocina, 5 g de sal, 10 g de salsa de soja, 2 g de glutamato monosódico, 10 g de aceite de sésamo, 2 g de pimienta. Te enseñaré cómo hacer carpa de barro y cómo hacer deliciosa la carpa de barro. 1. Cortar la carpa en trozos, lavarlos y frotarlos uniformemente con sal.
2. Cortar la carne magra y los champiñones en tiras y reservar.
3. Lavar las tejas, agregar tiras de cebolleta, luego colocar la carpa sobre la superficie de la cebolleta, agregar. los trozos de carne magra de cerdo, colocar los trozos de champiñones y los trozos de jengibre sobre la carpa;
4. Hervir la manteca, verterla sobre el pescado, mezclar con las dos sopas, el vino de cocción, la salsa de soja, la sal refinada y. MSG, viértalo en una olla de barro y cúbralo. Ponga la tapa, póngalo al fuego, hiérvalo a fuego alto primero, luego déjelo hervir a fuego lento durante unos 65, 438 05 minutos, retírelo del Al fuego, agrega aceite de sésamo, vinagre y pimienta al pescado marinado y luego sírvelo en la olla original.
Compatibilidad alimentaria Xiaopai:
Carpa: la carpa no se debe comer con frijoles mungo, taro, grasa de res y cordero, hígado de cerdo, pollo, nepeta, regaliz, calabaza, frijoles adzuki. y carne de perro, y no debe tomarse con el cinabrio de la medicina china; la carpa y los encurtidos son muy similares: la sopa de pollo que puede causar cáncer del tracto digestivo es muy sencilla de preparar. Si sigues la receta paso a paso, seguro que disfrutarás de un plato delicioso. La sopa de pollo es uno de los platos más distintivos de la cocina china y de la cocina de Hubei. La sopa de pollo Crockpot es principalmente pollo y el método de cocción es guisado. Sabe a aceite rojo. ¡Creo que lo lograrás! Ingredientes: pollo criollo, jengibre, pimienta y ají rojo seco. Características: La auténtica sopa hervida en olla de barro de Hubei a menudo se coloca en un callejón, en una fachada discreta, con hileras de ollas de barro, con depósitos de ceniza y aceite, lo que hace que la gente dude de su delicia antes de beberla. Eso sí, tras beberlo las dudas se disiparon. Funcionamiento: Cortar el pollo en cubos, ponerlo en una olla con agua fría, agregar unas rodajas de jengibre, un poco de pimienta en grano y uno o dos pimientos rojos secos hasta que hierva, retirar el fuego de carbón y cocinar a fuego lento en la estufa de carbón. Añade sal antes de comer.
La "sopa a fuego lento" es un plato popular en el sur de China. Se utiliza una vasija de barro grande especial, cuyo fondo se puede quemar con fuego, y la vasija de barro está construida con una estructura de hierro. El chef coloca las pequeñas vasijas llenas de sopa, una capa a la vez, en la rejilla de hierro dentro de la vasija, luego enciende el carbón y utiliza la alta temperatura generada por el fuego de carbón para cocinar la sopa en la vasija.
La gran olla de barro utilizada para hacer la "sopa a fuego lento" tiene aproximadamente 1,3 metros de altura y está hecha de gres. Hay un cilindro circular de hierro en la parte inferior del cilindro, que puede contener carbón para el fuego. Hay tres capas de marcos de hierro dentro del tanque, que pueden contener alrededor de 30 tanques pequeños. Hay una tapa de hierro en la parte superior del tanque que se puede abrir en cualquier momento. Las ollas de carbón y barro se introducen desde arriba con abrazaderas de hierro. La pequeña olla de barro para contener sopa mide unos 18 cm de alto y 20 cm de diámetro. Tiene un pequeño asa que se puede sujetar con la mano y servir en la mesa. También hay una tapa pequeña con un pequeño orificio para descargar el exceso de calor al cocinar la sopa a fuego lento.
Al cocinar sopa a fuego lento, ¿es necesario limpiar todos los ingredientes y ponerlos en una olla de barro pequeña y luego agregar los condimentos y el agua? Lo mejor es usar agua pura, tapar la tapa, colocar la olla de barro en la rejilla de hierro dentro de la olla de barro, encender carbón, cocinar la sopa a fuego lento durante 8 a 12 horas y luego sacarla.
Existen muchos tipos de materiales para hacer "Crock Pot Soup", incluyendo pollo, pato, ternera, cerdo, mariscos, caza, brotes de bambú, hongos, productos de soja, verduras, etc. Al preparar "sopa a fuego lento en olla de barro", también debe prestar atención a los siguientes puntos:
1? Generalmente, solo se agrega agua limpia o agua purificada a la olla de barro y la sopa fresca se prepara colgando. no se puede utilizar. El propósito es asegurar el sabor original de varios sabores diferentes de sopa hirviendo a fuego lento.
2? Antes de tapar el frasco, es necesario sellar la boca del frasco con un trozo de papel de aluminio, luego cerrar la tapa para asegurarse de que el frasco esté bien sellado.
3. El tiempo de cocción a fuego lento debe determinarse según las diferentes propiedades de las diferentes materias primas. Generalmente, el tiempo de cocción a fuego lento de las materias primas se limita a 8 horas, mientras que las materias primas con textura vieja y dura, como la carne de res, el pollo nativo y el pato, deben cocinarse a fuego lento durante 10 a 12 horas.
4? Las diferentes posiciones en la olla de barro grande tienen diferente potencia de fuego. Al cocinar a fuego lento, preste atención a la combinación razonable de fuegos pequeños y grandes. Generalmente, la sopa en la olla de barro se hierve primero a fuego alto y luego a fuego lento.
5? Después de que una olla de sopa haya hervido a fuego lento durante unas 4 a 5 horas, es hora de "darle la vuelta", es decir, cambiar la posición de la olla de barro para evitar que se queme. porque está cerca del lugar con gran potencia de fuego.
A continuación se presentan algunos métodos específicos para preparar "sopa a fuego lento en olla de barro" para su referencia.
Costillas de cerdo estofadas con judías mungo y algas
Ingredientes: 500g de judías mungo, 100g de algas, 50g de mejillones, 25g de jengibre en rodajas, 10g de cebolletas, 30g de sal refinada, pimienta, vino de cocina, MSG, agua purificada.
Elaboración:
1. Lavar las costillas y cortarlas en trozos de 5 cm de largo; lavar los frijoles mungo y remojar las algas y los mejillones;
2. Coloque las costillas, los frijoles mungos, las algas, los mejillones, las rodajas de jengibre y las cebollas verdes en una olla de barro, agregue sal refinada, pimienta, vino de cocción, glutamato monosódico, agregue agua purificada, cubra la tapa y y colóquelo en la olla de barro durante unas 8 horas.
Características: La sopa queda clara y deliciosa, elimina el calor y desintoxica.
Pollo guisado con tofu y ginkgo.
Ingredientes: 600 g de pollo, 150 g de ginkgo, 100 g de yuba, 100 g de jengibre en rodajas, 30 g de cebolletas, sal, pimienta, vino de cocción, glutamato monosódico, agua purificada.
Preparación:
1. Lavar el pollo y cortarlo en trozos; pelar y descorazonar el ginkgo biloba; remojar la yuba y cortarlo en gajos.
2. Coloque el pollo, el ginkgo, la yuba, las rodajas de jengibre y las cebolletas en una olla de barro, agregue sal refinada, pimienta, vino de cocción, glutamato monosódico, agua purificada, cubra y cocine a fuego lento en la olla de barro. durante unas 12 horas.
Características: La sopa es rica y fresca, suave y seca.
Pato viejo Cordyceps
Ingredientes: 600 gramos de pato viejo, 100 gramos de carne magra de cerdo, 10 trozos de grasa de pollo, 75 gramos de rodajas de jengibre, 10 gramos de cebolla verde, 30 gramos de sal refinada, pimienta, vino Huadiao, glutamato monosódico, agua purificada.
Elaboración:
1. Lavar el pato viejo, cortarlo en trozos, remojarlo en agua hirviendo y sacarlo, cortar el magro de cerdo en trozos y ponerlo a remojo en una olla; de agua hirviendo.
2. Pon el wok al fuego, agrega el aceite de pollo a calentar, agrega las rodajas de jengibre y las cebolletas y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega los trozos de pato y sofríe hasta que estén fragantes, cocina. el Diaojiu y coloque el wok en una olla de barro, agregue cordyceps, carne magra de cerdo, sal, pimienta, glutamato monosódico, agregue agua purificada, cubra y cocine a fuego lento en una olla de barro grande durante aproximadamente 12 horas.
Características: La sopa es clara y reduce las caries, nutre los pulmones y los riñones.
Sopa de serpiente y champiñones Zhu Zhu
Ingredientes: 600 gramos de coliflor de serpiente, 50 gramos de jamón, 30 gramos de setas shiitake, 150 gramos de rodajas de jengibre, 10 gramos de cebolla verde, 30 gramos de grasa de pollo, 75 gramos de sal refinada, pimienta, vino de cocina, glutamato monosódico, agua purificada.
Preparación:
1. Cortar la coliflor en gajos de 6 cm de largo; lavar las columnas, cortar el jamón y los champiñones.
2. Calentar un wok, agregar aceite de pollo, saltear las rodajas de jengibre y las chalotas hasta que estén fragantes, saltear los gajos de serpiente hasta que estén fragantes, cocinar el vino, convertir el wok en una olla de barro, agregar los pilares, el jamón y los champiñones. y agregue sal refinada, pimienta y glutamato monosódico, agregue agua purificada, cubra y cocine a fuego lento en una olla de barro grande durante aproximadamente 12 horas.
Características: evacuar el calor y favorecer la humedad, relajar los músculos y activar las colaterales.
¿Carne estofada con brotes de bambú secos?
Ingredientes: ¿bovino? 500 gramos de rodajas de ternera, 15 gramos de ñame, 6 gramos de baya de goji y carne de longan, 150 gramos de brotes de bambú secos de la montaña Tianmu, 10 gramos de rodajas de jengibre, 30 gramos de cebollas verdes, 75 gramos de grasa de pollo, sal, pimienta , vino para cocinar, glutamato monosódico y agua purificada.
Método:
1? ¿Vaca? Lavar, escaldar en una olla con agua hirviendo durante unos 3 minutos, retirar y cortar en trozos remojar los brotes de bambú secos en agua tibia y cortar en tiras;
2. Ponga el wok al fuego, agregue aceite de pollo a calentar, agregue las rodajas de jengibre y las chalotas y saltee hasta que estén fragantes, luego vierta la carne. Saltee, cocine el vino de cocción, vierta en la olla de barro, agregue los brotes de bambú secos, el ñame, la baya de goji, la carne de longan, agregue sal refinada, pimienta, glutamato monosódico, agregue agua purificada, cubra la tapa y cocine a fuego lento la olla de barro a fuego lento. calentar durante unas 12 horas.
Características: brotes de bambú crujientes, carne tierna, sopa fresca y melosa.
Cómo hacer sopa de pastel de carne
Ingredientes: carne magra, agua
Ingredientes: huevos, longan, sepia, etc. No puedes pedir nada si quieres.
Condimentos: sal, glutamato monosódico (de hecho, no es necesario para hacer una buena sopa), maicena.
Ejercicio:
1. Picar la carne magra en trozos pequeños (yo prefiero usar un cuchillo tradicional para picarla. Siempre siento que es asqueroso molerla con una carne). molinillo (Puedes hacerlo según tus preferencias personales (puedes controlar la finura de la trituración) y mezclar con una cantidad adecuada de sal y maicena. La cantidad de maicena controla la suavidad del pastel de carne. La cantidad de maicena que se pone en la carne depende de la experiencia personal. Me gustaba una textura suave, así que agregaba más maicena cuando cocinaba en casa. Ahora no importa, siempre y cuando la carne no envejezca. Debido a preferencias personales y varias otras razones subjetivas y objetivas, tengo que calcular esta cantidad yo mismo... Un idiota le indicó a mi madre que usara claras de huevo en lugar de maicena, y el resultado fue, naturalmente, un fracaso. Guisar y freír son diferentes, aunque la carne bañada en clara de huevo quedará más suave al freírla. Pero aquí el estado de la carne y el método de cocción son diferentes, por lo que es imposible aplicarlos mecánicamente.
2. Sacar el recipiente. Si es una olla de barro, amase la carne picada mezclada hasta formar una bola y póngala en el frasco. Si se trata de un recipiente con una abertura relativamente grande, como un bol grande, presione la carne picada en el fondo del bol y extiéndala hasta obtener un espesor aceptable. Si es un bol de arena del mismo espesor de arriba a abajo, depende de si prefieres albóndigas o pastel de carne.
3. Añade la cantidad adecuada de agua fría. Si quieres comer tortas de carne de longan o tortas de carne de sepia, puedes agregar longan seco o sepia en este momento. Personalmente recomiendo no añadir ningún ingrediente extra. Sería extraño poner longan y sepia al mismo tiempo...
4. Si quieres comer sopa de pastel de huevo, después de que hierva el agua, bate los huevos. Si el recipiente utilizado es una cazuela de barro, puedes batir los huevos antes y después de añadir agua.
5. Cocinar y condimentar.
6.
Nota:
1. También puedes utilizar algunos lirios y vieiras como ingredientes para conseguir algunos efectos especiales. ¿No quieres comer ginseng? ¿Se llama extraña sopa de pastel de carne?
2. La carne no es necesariamente carne magra. Ponle la cantidad adecuada de grasa y la carne quedará tierna y suave.
3. He visto tiendas de sopa que añaden sopa después de cocinar la carne al vapor. Primero, podría ser más rápido. En segundo lugar, controla el sabor de la sopa desde el principio. No lo recomendamos nosotros mismos. Primero, problemas. En segundo lugar, la sopa y la carne no se comunican lo suficiente y el sabor no estará en su lugar.
Cómo hacer sopa de olla de barro Mingjian
Sopa de olla de barro Mingjian
Ingredientes
Pato, panceta de cerdo
Método de trabajo
1. Quitar las plumas al pato viejo, destriparlo, lavarlo y cortarlo en tiras de 3 cm de largo y 1 cm de ancho. 2. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en tiras largas con la misma forma que el pato viejo. Poner la panceta de cerdo y el pato viejo en el agua y dejarlos en remojo durante unos 10 minutos. y agregue caldo a la tina, agua mineral, sal, esencia de pollo, semillas de pimiento, glutamato monosódico, cebollas verdes, jengibre, vino de arroz y luego coloque la tina de sopa en una tina grande para guisar.
Características
Carne de pato: el pato tiene un alto valor nutricional. El contenido de proteínas de la parte comestible de la carne de pato es de aproximadamente 16-25, mucho mayor que el de la carne de ganado. Principalmente proteína de pato... Receta entera de pato Callos de cerdo: los callos de cerdo contienen proteínas, grasas, sales inorgánicas y otras sustancias, que tienen el efecto de tonificar la deficiencia y fortalecer el bazo y el estómago. El contenido de proteínas es el doble que el de la carne de cerdo... todos los platos de panceta de cerdo... fortalecen el cuerpo y regulan el bazo y el estómago.
Cómo hacer sopa de champiñones en cazuela de barro
Materiales:
2 setas ostra, 10 setas matsutake, 2 setas de árbol de té, setas de paja, enoki champiñones y setas shiitake 3 manojos de flor de abeja y 500ml de sal.
Ejercicio:
1. Quitar las raíces de los hongos del árbol del té y de los hongos enoki, y lavar todos los ingredientes. Remoje los champiñones matsutake en agua durante 20 minutos, corte los champiñones ostra en diagonal en rodajas, corte los extremos de los champiñones en forma de paja en cruces, corte los champiñones grandes en rodajas gruesas y corte la parte superior de los champiñones pequeños en cruces. Corta los brotes tiernos de bambú en trozos y separa las ramas y hojas de la flor de abeja.
2. Poner todos los ingredientes en una olla o cazuela de barro, verter el agua del matsutake y cocinar a fuego lento, quitar la espuma, cocinar a fuego lento durante unas 3 horas hasta que la sopa se reduzca a la mitad, retirar. las ramas de abeja, y añadir la cantidad adecuada de sal y un poco de aceite de sésamo antes de servir.
Descripción:
1. También puedes utilizar otras variedades de setas, con dos ingredientes principales y sólo un poco del resto.
2. Esta vez usé la sopa de huesos de res que cociné antes, pero también puedes usar sopa de pollo.
3. La flor de abeja se utiliza para quitar el olor a pescado de las setas. Si no pasa nada, puedes sustituirla por un poco de vino de cocina.
4. Cocine a fuego lento para que la sopa quede clara y reduzca la espuma.
La receta y el método de elaboración de la sopa a fuego lento en cazuela de barro introduce en detalle la cocina y sus funciones: deliciosas gachas y sopas.
Ingredientes para hacer sopa a fuego lento en cazuela de barro:
Ingredientes: cantidad adecuada de pera nieve, cantidad adecuada de carne picada.
Cómo cocinar sopa a fuego lento en una olla de barro;
Pelar y cortar la pera en trozos; picar la carne hasta obtener una pasta, agregar un poco de levadura en polvo y amasarla hasta obtener una nuez. bolas de tamaño. A las ocho o nueve de la mañana, se pone en una cazuela de barro grande y se cuece lentamente sobre carbón de leña. Después de tres o cuatro horas, come lo que quieras.
Sopa tradicional de olla de barro
1. Sopa de pollo con champiñones del árbol del té:
Ingredientes: 75 g de champiñones del árbol del té secos, 1 pollo nativo, 15 g de baya de goji, 10 g de Angélica dahurica, 15 g de Codonopsis pilosula, 3 cebollas verdes, 9 g de rodajas de jengibre, 15 g de ginseng Adenophora, 100 g de vino de arroz, sal, glutamato monosódico, etc.
Preparación: Remojar los champiñones del árbol del té en agua tibia y lavarlos. Sacar y lavar los pollos autóctonos, trocearlos, escaldarlos en agua hirviendo durante 1-2 minutos y sacarlos. Sáquelos, colóquelos uniformemente en tres frascos y mezcle todos los ingredientes. Póngalo uniformemente en el frasco, agregue el 80% de agua, cubra con papel de aluminio y ciérrelo, y póngalo en el horno o frasco durante 5-6 horas.
2. Sopa de manitas de cerdo Huangli
Ingredientes: 60 g de soja, 600 g de manitas de cerdo, 2 g de Angelica dahurica, 3 g de Codonopsis pilosula, 5 g de Sophora japonica, 1 g de regaliz, 1 g de cebolla verde, 4 rodajas de jengibre, 40g de vino de arroz, cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico, esencia de máquina y pimienta.
Preparación: Remojar la soja en agua tibia durante 3-4 horas, lavar las manitas de cerdo y trocearlas en pelos cuadrados de 2,5 cm, escaldarlas en agua hirviendo durante 3-4 minutos, sacarlas y poner. Colóquelos en una olla de barro y agregue la soja. Agregue el 80% de agua a los ingredientes anteriores, ciérrelo con papel de aluminio, cúbralo y póngalo en un horno o tina durante 5-6 horas.
3. Sopa de pezuñas de caballo y pulmón de cerdo
Ingredientes: 20 castañas de agua, 300 g de pulmones de cerdo, 10 g de jengibre, 15 g de cebolletas, 5 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, cantidad adecuada de sopa. . 2 gramos de Angelica dahurica, 20 gramos de vino de arroz, 3 gramos de Adenophora adenophora y 3 gramos de Kaempferia spp.
Preparación: Lavar las herraduras y reservar. Colocar la garganta de los pulmones de cerdo en el grifo y verter agua para llenar los pulmones de agua. Exprimir repetidamente la sangre con las manos hasta que los pulmones de cerdo giren. blanco y luego cortar los pulmones de cerdo. Poner los cubos de pulmón, las castañas de agua y todos los ingredientes en una estufa de azulejos o en una tina durante 2-3 horas.
4. Sopa de panceta de cerdo y pato viejo
Ingredientes: 1 panceta de cerdo, 1 pato viejo, 10 gramos de Angelica dahurica, 15 gramos de Codonopsis pilosula, 15 gramos de Sophora japonica, 10 gramos de kaempferol, 3 cebollas verdes, 12 rodajas de jengibre, 65438 piezas de vino de arroz.
Preparación: Remojar la panceta de cerdo en agua hirviendo, quitar una capa de ácido estomacal de la superficie de la olla y enjuagarla, luego sacrificar el pato, quitar la panza y enjuagarla, luego picar la carne de cerdo. la panza y el pato en trozos y póngalos en agua hirviendo. Hierva a fuego medio durante 2-3 minutos, póngalos uniformemente en tres frascos, coloque los ingredientes anteriores de manera uniforme en los frascos, agregue 80% de agua, póngalo en la estufa o cocine a fuego lento durante 5 -6 horas.
5. Sopa de manitas de Huaren
Ingredientes: 50 g de manitas de cerdo, 150 g de manitas de cerdo, 2 g de Angelica dahurica, 1 g de regaliz, 3 g de Adenophora adenophora, 20 g de sal refinada, 20 g de cebolla verde, 5 g de jengibre , 1 g de granos de pimienta de Sichuan, cantidad adecuada de esencia de pollo.
Preparación: Remojar los granos de maní durante 2 horas para eliminar impurezas y partículas de moho, pelar y escurrir el agua y reservar. Pinchar las cebolletas y triturar el jengibre y reservar en la olla. , agrega una cantidad adecuada de agua y ponlo al vapor en un cajón, sácalo, remójalo en agua fría durante 2 horas, quítale la fascia exterior, lávalo y córtalo en secciones largas. Mezcla los tendones cortados con la cebolla. , jengibre, sal, vino de cocina y los ingredientes anteriores.
6. Sopa de estofado de ternera
Ingredientes: 500 gramos de ternera, 15 gramos de cebolletas, 10 gramos de rodajas de jengibre, 5 gramos de sal refinada, 4 gramos de glutamato monosódico, 30 gramos de vino de cocina, 1 gramo de Angelica dahurica, 2 gramos de kaempferol y 1 gramo de Zanthoxylum bungeanum.
Preparación: Lavar la carne, cortarla en cubos pequeños, ponerla en una olla de barro, añadir una cantidad adecuada de agua y ponerla a fuego alto. Después de que la sopa hierva, retire la espuma, agregue los ingredientes y colóquela en la estufa o en un frasco durante 2-3 horas.
7. Sopa de taro y fauces de pescado:
Ingredientes: 500 g de taro, 200 g de salmonete, 1 panceta de cerdo, 3 chalotas, 12 rodajas de jengibre, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, pimienta. , 5 g de regaliz, 10 g de sophora japonica, 10 g de kaempferol y 10 g de piel de mandarina.
Preparación: Pelar la malanga y cortarla en trozos, remojar el pescado en agua tibia durante 30 minutos, blanquear la panceta de cerdo en agua hirviendo para quitar una capa de ácido gástrico en la superficie, luego enjuagar y cortar en piezas.
Coloque el taro, el pescado y la panza en agua hirviendo y cocine durante 2-3 minutos. Después de sacarlo, ponerlo uniformemente en tres cilindros, agregar todos los ingredientes anteriores, agregar agua, sellarlo con papel de aluminio, taparlo y hornearlo en el horno o cilindro.
8. Sopa de pato guisada
Ingredientes: 250 gramos de carne de pato limpia, 1 par de mollejas e hígado de pato limpios, 50 gramos de manteca de cerdo hervida, 10 gramos de vino de cocción, 2 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de sal, 1 gramo de pimienta en polvo, 15 gramos de cebollas verdes y 5 gramos de jengibre.
Preparación: Lavar y cortar en trozos la carne de pato, cortar las mollejas de pato en 4 trozos, cortar las cebolletas en gajos, batir el jengibre con un cuchillo y reservar, calentar el wok con manteca, añadir las mollejas de pato, el hígado, Sofreír la cebolla verde y el jengibre durante 5 minutos. Cuando la carne de pato esté dorada añadir el vino de cocción.
9. Sopa de pichón Wolfberry
Ingredientes: 2 pichones, 40 g de wolfberry, 5 g de Codonopsis pilosula, 5 g de sal, 8 g de azúcar, 10 g de vino de cocción, 1 g de cebolla verde, 2 rodajas de jengibre, 1 g Granos de pimienta de Sichuan, glutamato monosódico 2 g.
Preparación: sacrificar el pichón, quitarle el pelo y cortarlo en 4 trozos (pie, cuello, cabeza, cintura), luego ponerlo en una olla con agua hirviendo y cocinar un rato, sacar el Espuma de sangre lavada y córtela con papel de aluminio. Selle la baya de goji, la raíz de Codonopsis, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar, el vino de cocción y la pimienta, cubra la estufa o el frasco y cocine a fuego lento durante 2-3 horas.
10. Sopa de castañas y costillas
Ingredientes: 300 gramos de costillas de cerdo, 200 gramos de castañas, 4 gramos de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 4 gramos de vino de cocina. , 1 gramo de Angelica dahurica, 1 gramo de Kaempferia y 1 g de Zanthoxylum bungeanum, cebolla en rodajas y jengibre para consumo.
Preparación: Lavar las costillas, escaldarlas en agua hirviendo, sacarlas y reservar. Pelar las castañas, trocearlas en trozos pequeños, ponerlas en una cazuela de barro, añadir los ingredientes anteriores, añadir 80. % de agua y sellarlo con papel de aluminio. Tapar y colocar en el horno o en un frasco durante 3-4 horas.
Materiales de referencia:
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