Preparación de vino de arroz con miel de osmanto rosa

1. Lave el arroz glutinoso y déjelo en remojo en agua durante la noche. Si hace demasiado calor, déjelo en remojo en el frigorífico.

2. Luego lávalo y resérvalo.

3. Llevar la vaporera a ebullición, poner una gasa limpia y húmeda en la vaporera, esparcir el arroz lavado sobre la gasa, hacer algunos agujeros con los dedos, dejar que el arroz se cocine al vapor y tapar la vaporera. Cubra la olla y cocine al vapor durante unos 30 minutos.

4. Coge un recipiente limpio sin agua ni aceite, vierte el arroz al vapor en el recipiente, revuélvelo con los palillos y déjalo enfriar.

5. Cuando el clima sea lo suficientemente frío como para mantener tus manos calientes, derrite el koji en un tazón pequeño con agua tibia y luego vierte el arroz.

6. Usa guantes desechables y mezcla el arroz y el jugo de koji de osmanthus rosa.

7. Utilizar una cuchara de arroz para compactar el arroz mezclado, hacer un agujero en el medio y poner miel.

8. Espolvoreamos un poco de koji por la superficie y en los agujeros del arroz.