La diferencia entre agar-agar y agar-agar

Agar, el nombre científico es agar, el nombre en inglés es Agar, también conocido como berros, polvo congelado, esencia de pepinillos, polvo extraño y clima frío. El agar tiene propiedades extremadamente útiles y únicas en aplicaciones de la industria alimentaria. Sus características: Tiene propiedades físicas y químicas como solidificación y estabilidad, pudiendo formar complejos con determinadas sustancias. En la antigua China, agar se refiere a comida deliciosa.

Agar-agar y agar-agar son lo mismo, solo que tienen nombres diferentes. El agar agar es un producto especial de algas, una especie de algina de gran valor económico producida por el agar y otras plantas de algas rojas. Las propiedades y usos del agar son similares al pegamento para huesos.

Introducción al Agar Agar

Así, apareció por primera vez en el mercado mundial como sustituto del pegamento para huesos. En los últimos años, la aplicación de agar ha superado con creces a la del pegamento para huesos. Químicamente, el agar y el pegamento para huesos son completamente diferentes. El componente principal del pegamento para huesos es la proteína y el agar es un tipo de azúcar.

El agar, también conocido como agar, comúnmente conocido como berro, gelatina en polvo o gelatina, es un coloide hidrófilo extraído de las algas rojas. Según los registros de "Los Chinos" y la "Farmacopea China", el agar es un pegamento extraído de Gelidi-umamamii Lantx o de varias otras plantas de algas rojas y deshidratadas y secas.

Según la definición de la USP, el agar es un coloide hidrófilo extraído de determinadas algas de la clase Rhodophyta. Desde el punto de vista de la estructura química, el agar es un polisacárido de alto peso molecular con galactosa como componente principal.